Aşure

Malzemeler

1 bucuk su bardagi asurelik bugday
1 su bardagi nohut
1 su bardagi kuru fasulye
2 su bardagi seker
yeterince su
kuru meyveler (erik, kayisi, uzum..)
elma
portakal kabugu rendesi
karanfil, zencefil
ceviz, findik, tarcin

Yapilisi;

Buyuk ve derin bir tencerede asurelik bugday bol su ile iyice yumusayana kadar kaynatilir. Bu sirada duduklu tencerede nohut ve fasulye kaynatilir ve bugday pistikten sonra uzerine ilave edilip kaynatmaya devam edilir. 2 su bardagi seker ve istenilen miktarda kaynar su tencereye eklenir. Kuru meyveler, elma ve ceviz dogranip asureye eklenir. En son portakal kabugu rendesi, karanfil ve zencefili de eklendikten sonra biraz kaynatilip ocaktan alinir. Servis ederken uzerini ceviz, tarcin ve findik ile susleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Elif diyor ki;

Bu sene asure yapmak icin biraz gec kaldim sanirim. Ama yogunluktan firsat bulamadim. Hayatimda ilk defa gecen sene asure yapmistim. Arkadaslarimi da cagirip hep beraber yemistik. Bu sefer bir pazar aksami oldugu icin ve ani bir kararla asure yapmaya karar verdigim icin ben arkadaslarima dagittim hem de tenceremi kepcemi alip kapi kapi dolasarak :) Gercekten de yemekler paylastikca lezzetleniyor. Biz evde afiyetle yedik. Umarim arkadaslarim da begenmislerdir. Herkese sevgiler ve mutlu yillar..

Sushi

Malzemeler

8-10 adet yosun yapragi (nori)
3 cup (4.5 su bardagi) pirinc (calrose)
2 yemek kasigi seker
1 yemek kasigi tuz
yarim cup (3/4 su bardagi) pirinc sirkesi

tutsulenmis somon baligi
konserve ton baligi
salatalik
havuc
avokado
kornison tursu
mayonez
krem peynir
soya sosu

Yapilisi

Pirincler once yikanip 15-20 dk soguk suda islatilir. 3.5 cup su ile genis bir tencerede kapagi hic acilmadan pisirilir. Bu arada pirinc sirkesi, seker ve tuz karistirilir. Pirinc pistikten sonra genis bir tepsiye alinir. Karisim icine eklenip iyice karistirilip sogumasi beklenir. Pirincler sogurken icine koyulcak malzemeler hazirlanabilir. Salatalik, hafif pismis havuc, avokado, tursu, somon baligi kucuk kucuk dogranir. Konserve ton baligi suyu suzulup biraz mayonezle karistirilir. Pirinc soguduktan sonra yosun yapraklarina ince bir kat olusturucak sekilde yayilir (yaklasik 3-4 yemek kasigi kadar). Yapragin bir kenari 2 parmak kalinginda bos birakilir, rulo yapip sardigimizda kolay yapismasi icin. Sonra diger kenara istenilen malzemeler eklenir ve rulo yapilir. Somon baligi, salatalik, havuc ve avokado hepsi birlikte guzel oluyor. Sadece somon baligi ve tursuda nefis oluyor (Turk usulu sushi bir nervi:)). Ayrica somon ve krem peyniri (pinar beyaz yada labne gibi olanlar) guzel bir kombinasyon. Mayonezli veya sade ton baligi da hos bir secim sushi icin. Yanina yukardaki sebzelerde eslik edebilir. Sushileri sardiktan 10 dk sonra yada butun sushileri sarip bitirdikten sonra keskin bir bicakla 2 parmak kalinliginda kesilir. Soya sosuna batirilarak afiyetle yenir..

Elif diyor ki;

Sushiyi bu kadar cok sevecegim aklima hic gelmezdi :) Turk yemeklerinden sonra buralarda en cok sevdigim kuzin japonlarinki. Ilk once gittigimiz acik bufe japon restaurantlarinda kesfettim sushiyi, sonra bizim neyimiz eksik diyerek giristik yapmaya:) Sonuc gayet guzeldi artik disarida yediklerimizden evdekiler kadar zevk alamiyoruz neredeyse:) Canimiz cektikce buradaki turk arkadaslarimizla toplaniyoruz. Herkes istedigi tarzda sariyor, hem eglenceli hem de nefis bir yemek oluyor bize de :) Yukarida tarifini verdigim maki tarzi sushi. Baska tarzlarda ve sekillerde olanlari da var (sashimi, nigiri vs). Cig balikli olanlari biz sevmiyoruz o yuzden hic denemedik. Tursu olayi da tamamen ozgun takilmak amaciyla denedigim birseydi cok iyi oldu cok da guzel iyi oldu :)) Ne zamandir paylasmak istedigim bir tarifti, denemeniz dileklerimle..

Firinda Patlican Yemegi

Malzemeler

1 adet buyuk patlican

2 adet patates

8-10 adet kucuk kultur mantari

1 adet sogan

5-6 dis sarimsak

3-4 adet domates

feslegen, tuz

zeytinyagi

rendelenmis peynir

Yapilisi

Butun sebzeler istenilen buyuklukte dogranir, biraz zeytinyagi, biraz feslegen ve tuz eklenip firin tepsisinde karistirilir.Uzerine aluminyum folyo kapatilip firinda pisirilir. Pistikten sonra folyo cikarilip, uzerine biraz kasar yada mozarella peynir rendesi ekilip, uzeri izgarada kizartilir. Afiyet olsun.

Elif diyor ki;
Patlican yemegini cok severiz cok da pisiririz. Bu sefer hem firinda hem de yanina patatesden baska bir de mantar ekleyerek denedim. Tazesi olmasa da biraz da kuru feslegen yapraklari serptim ustune. Firinda pistigi icin sanirim cok hafif oldu. Yerken egeye geziler yaptim geldim:) Yanina da sehriyeli pirinc pilaviyla nefis bir aksam yemegi oldu..

Serbetli Tatli

Malzemeler (25-30 adet)
1 yumurta
2-3 kasik pudra sekeri
6 kasik tereyagi
3-4 kasik kanola yagi
1-2 yemek kasigi hindistan cevizi
1 cay kasigi vanilya ozu
3 yemek kasigi sut
1 yemek kasigi yogurt
yarim su bardagi irmik
aldigi kadar un
ince cekilmis ceviz

Serbeti icin:
3 su bardagi su
3 su bardagi seker
Limon Suyu

Yapilisi
Tereyagi eritilir, kanola yagi, yumurta, sut, yogurt, seker,vanilya ve hindistan cevizi derin bir kapta tel cirpici ile karistirilir.Firin 200 dereceye getirilir.Uzerine irmik ve aldigi kadar un ilave edilip yogurulur. Ceviz buyuklugunde parcalar koparilip yassi hale getirilir. Icine ince cekilmis cevizden koyulup kapatilir. Yaglanmis veya yagli kagit serilmis tepsiye dizilir. Pembelesene dek pisirilir.Tatliyi firina verdikten sonra serbeti kaynatilir, istege gore birkac damla veya daha fazla limon suyu atilir ve iliyana kadar sogutulur, tatli firindan ciktiktan 5-10 dk sonra uzerine dokulur.

Elif diyor ki;
Cuma gunu aksam eve geldigimde tatli krizlerimin de beni ziyarete geldigini farkettim.Bu sefer tatli krizlerimi hazir, kalorili birseyler yiyerek gecirmek yerine kendim tatli yapmaya karar verdim. Serbetli tatlilari cok seviyoruz ama burda pek yok. Sadece international markette Yunanlilarin yaptigi baklavayi bulabiliyoruz. Cok pahali degil ama tadimlik 3 -5 tane aldigimizda en az 5 dolar tutuyor.Hal boyle olunca ben de girdim mutfaga, biraz kalburabasti biraz sekerpareyi andiran bu tatli cikti ortaya:) Bir sonraki hedefimiz ise baklava:)

Tavuklu, Soslu Salata

Malzemeler
Marul, Havuc, Konserve Misir, Domates, Kirmizi Lahana
Izgara Tavuk Gogsu
Sarimsakli Kitir Ekmekler
Salata Sosu

Elif diyor ki;
Aksam veya ogle yemeklerinde bazen boyle salatalar yapiyorum kendime.Hem saglikli, hem hafif ama en onemlisi de pratik oluyor:)Burada alistigim bildigim ve de cok sevdigim zeytinyagi+limon veya sirke suslemiyor salatalari. Cok ilginc bir sekilde deyim yerindeyse binbir cesit salata sosu var marketlerde ve cogu da kremali. Ben de gecenlerde, salatalarimda denemek icin creamy ceasar sosunu aldim. Creamy Ceasar in yerine biraz yogurt, mayonez, sarimsak, sirke, zeytinyagi ve varsa parmesan peyniri karistirilabilir.Zaten sosun icindekiler de temelde bunlar. Bu sosu ilk defa bu salatamda kullandim.Sonuc guzel oldu ama zeytinyagi+limon ikilisini hic bir sosa degismem sanirim:)Sarimsakli ekmekler ise gerek pizzacilarda gerek salataya katmak icin kare kare kesilmis halde bir cok sekilde satiliyor yeniliyor.Bence cok da lezzetli oluyor:)Hic denemedim ama sarimsakli kitir ekmekleri, dilimlenmis ekmekleri sarimsakli zeytinyagli sosa batirip firinda kurutabiliriz sanirim.Izgara tavuk gogsu zaten olabilecek en hafif tavuk cesidi olsa gerek,tam da salatalara yakisir sekilde. Iste boylece, normal bir salataya biraz tavuk biraz da kitir ekmek katinca gayet doyurucu ve lezzetli bir ogun oluyor:)

Yaprak Sarmasi

Malzemeler

yarim kg yaprak

2 su bardagina yakin pirinc

1-2 yemek kasigi domates salcasi

1 adet buyuk sogan

ince dogranmis maydonoz

1 tatli kasigi kuru nane

karabiber

tuz, 1 cay kasigi seker

limon

zeytinyagi

kaynamis su

Yapilisi

Pirincler yikanir.Sogan ince dogranip zeytinyaginda iyice kavrulur.Ardindan pirinc ve salca eklenip, karistirildiktan sonra, maydonoz, karabiber,tuz, nane, seker, 2 yemek kasigi limon suyu eklenip karistirilir.En son olarak da yarim bardak sicak su eklenip suyunu cekene kadar pisirilir.Biraz soguduktan sonra yapraklar sarilir. Tencerenin en altina 1 kat yaprak serilir ve sarmalar ustuste dizilir.Hepsi dizildikten sonra zeytinyagi gezdirilir.Istege bagli olarak bira limon suyu da eklenebilir.En uste ince limon dilimleri dizilir ve 2-2.5 su bardagi kaynamis su ilave edilip kapagi kapatilir.Kisik ateste yaklasik 30-45 dk pisirilir.Afiyet olsun.

Elif diyor ki;

Kaderimde, Turkiye de degil de ilk defa burda yaprak sarmak varmis:)Esimin aklina dusunce once burdaki uluslararasi marketten salamura yozgat yapragi bulduk:)Ardindan yapilisini biraz internette arastirip biraz da anneme sorarak bi hafta sonu oturup yaprak sardik.Yarim kilo yapragi sarmasi ilk basta 1 saatten biraz fazla surmustu.Bu resimde gordugunuz gecen hafta sonu 3.kez yaptigim sarmayi sarmasi 45 dk surdu:)Gitgide ustalasiyormuyum ne:P Ilk sarmamizda tadina baktigimizda inanamadik cunku ayni daha once yediklerimiz gibi lezzetliydi:) Velhasil basariyla kotardigimiz yaprak sarmamizi sizinle paylasmak istedim.Icinde kus uzumu ve dolmalik fistik yok, cunku buralarda pek gormedim, gorduysem de kesin cok pahaliydi almadim:)Istege bagli olarak bunlarla zenginlestirilebilinir. Bir de pisirirken bolca zeytinyagi ve limon koyunca tadi da o kadar guzellesiyor.

Sebzeli Karides

Malzemeler
30-40 adet karides
2 adet domates
1-2 adet havuc
1 adet sogan
2-3 adet biber
2-3 dis sarimsak
zeytinyagi
tuz

Yapilisi
Sogan ve biber julyen dogranir.Teflon tencerede zeytinyagi ile once soganlar ardindan biberler sotelenir.Ardindan dogranmis havuclar, sarimsaklar atilir hafif kizardiktan sonra kabugu soyulup, kucuk dogranmis domatesler atilir. Domatesler de biraz pistikten sonra karidesler atilir ve suyunu cekene kadar pisirilir.Afiyet olsun..

Elif diyor ki;
Bu pratik yemegi gecen aksam yemegine yaptim.Yanina da az zeytinyaginda hafif kizartarak kekikli sarimsakli patates yapmistim.Ikisini birlikte hazirlayip pisirmesi tam 1 saat aldi.Okuldan eve geldigimde bazen cok yorgun olup dolapta ne varsa onlarla karnimi doyuruyorum.Ama cogunlukla da boyle pratik yemekler yaparak gunumu kurtariyorum:)Karidesler burda tamamen pismis,onceden soyulup (sadece kuyruklari var) dondurulmus satiliyorlar.Ben de tavaya atmadan once suyla iyice yikayip, buzunu cozdum, kuyruklarini da cikardim ki daha rahat yiyebilmek icin. Tamamen pismis olduklari icin tavada suyunu cekene kadar pisirmek yeterli geldi. Boylece hem pratik hem de leziz bir yemek cikti ortaya.Karidesleri daha onceden firinda sebzeli ve pane harciyla kizartmaya calisarak da denemistik ama en guzeli tavada sebzelisi oldu bence:)O yuzden bende bu tarifimi paylasayim dedim.Denemeniz dileklerimle..

Ispanakli Krep

Malzemeler

1 yumurta

1.5 bardak sut

yarim bardak su

1 yemek kasigi maya

1 yemek kasigi seker

kucuk dogranmis yeterince ispanak

2 yemek kasigi zeytinyagi

tuz

un

Yapilisi,

Sut ve su karisimi biraz isitilip seker ve maya atildiktan sonra biraz bekletilir.Ardindan tuz, yumurta ve zeytinyag ilave edilip mikser ile karistirilir.Krep kivami alanana kadar un eklenip karistirilir.En son ispanaklar da eklenip karistirildiktan sonra teflon tavaya cok az zeytinyagi koyulur ve hamur ince bir sekilde yayilip,yuksek ateste pisirilir.Istege bagli olarak pistikten hemen sonra icine rendenlenmis kasar peyniri koyulup ikiye katlanabilir..Afiyet olsun..

Elif diyor ki,

Yazmayali ne kadaaaar uzun zaman olmus:)Cok sevdigim bir arkadasim artik blogumu guncellememin zamani geldigini hatirlatti. Bende gecen cuma gunu yaptigim ispanakli krepden baslayayim dedim.Ister kahvaltiya, ister ogleden sonra atistirmaya harika oluyor.Yapimi da gayet kolay..

Peynirli ve Ay Cekirdekli Pogaca

Malzemeler

1 su bardagi ilik su + sut (yari yariya)
yarim su bardagi sivi yag
1 paket kuru maya (21 gr)
1 yemek kasigi seker
1 bucuk cay kasigi tuz
1 yumurta (beyazi icine, sarisi uzerine)
1 yemek kasigi tereyagi
aldigi kadar un
peynir (cokelek)
3-4 yemek kasigi ay cekirdegi ici

Yapilisi

Su, sut karisimi, seker ve maya 5 dk genis bir kapta bekletilir. Ardindan tuz, yumurta,siviyag, tereyagi da eklenip karistirilir. En son un, peynir ve ay cekirdekleri de eklendikten sonra yogurulup, yarim saat dinlendirilir.Kucuk parcalar koparilip tepsiye dizilir ve yumurta sarisi surulup, istege gore susam da ekilip firina verilir.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Ben biseyler demiyeli ne kadar uzun zaman olmus..Bu sirada neler oldu neler tabi:)Ama artik tariflerimle geri dondum:)Vaktim oldukca paylasmaya devam edicem.Bu pogacayi dun yapmistim, sahurda eslik etti bize:)Gayet lezzetli yumusacik bir pogaca oldu.Denemeniz dileklerimle..

Mim

Nalakasi var beni haftalar oncesinde mimlemisti ancak simdi cevaplama firsati buluyorum. Mim icin nalakasi var a cok tesekkurler. Iste mim..

Felsefem: ya hep ya hic

Hayat: her asamasi cok zor

Cocukluk:komiklikler silsilesi
Gunes:mutluluk
Gozler:gercekler
Yildizlar: ne kadar cok
Guzellik: goreceli
Sevgi: eksik olmasin
Ask: hic bitmesin
Erkekler: cok ilgincler
Savas: hic olmasin
Aglamak: arada iyi gelir
Deniz: siz yasanmaz
Ayna: gerekli
Muzik:hayatin anlami
Hayal:vazgecilmez

Tam Buğday Unundan Peynirli Poğaça

Malzemeler

1.5 su bardağı ılık süt

yarım su bardağı yoğurt suyu

1 su bardağı sıvıyağ

1 dolu yemek kaşığı kuru maya

2 adet yumurta (1'inin sarısı üzerine)

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar tam buğday unu

içi için:

yeterince beyaz peynir

yeşil soğan

karabiber

Yapılışı

Ilık süt geniş bir kabın içerisine boşaltılır, şeker ve maya eklenip biraz bekletilir.Ardından tuz, yoğurt suyu, yumurta ve sıvıyağ eklenip tel bir çırpıcı ile karıştırılır.Un da eklendikten sonra (yaklaşık 5 bardak oluyor) yoğurulur.Kabarması için,üzerine bez örtülüp, yarım saat bekletilebilir. İçi için beyaz peynir ezilir, yeşil soğan doğranır ve karabiber de ekilerek karıştırılır.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak poğaçalar hazırlanır.Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp kızgın fırına verilir.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Eve tam buğday unu alındığından beri çoğu tarifi bu unla yapıyorum.Kekte, kurabiyede, poğaçada gayet güzel oluyor.Bu poğaçaları da tam buğday unundan yaptım.Un iri taneli olduğu için çok fazla kullanmaya gerek kalmıyor.Ayrıca yapılan tarifler daha besleyici ve sanırım beyaz unla yapılanlardan daha az kalorili oluyor.Denemeniz dileklerimle..

Yaban Mersinli, Limonlu Kurabiye ve Patatesli Pizza

Malzemeler
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı margarin
3 yemek kaşığı sıvıyağ
5-6 yemek kaşığı pudra şekeri
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı süt
1 limonun rendelenmiş kabukları
1.5 çay bardağı yaban mersini
2.5-3 su bardağı tam buğday unu
1 paket kabartma tozu

Yapılışı
Yumurta, margarin, sıvıyağ, şeker, süt ve yoğurt tel bir çırpıcı ile karıştırılır ve geri kalan malzeme eklenip, yoğurulur. İstenilen şekil verilip, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve pembeleşene dek pişirilir.Afiyet olsun..

Malzemeler
5-6 adet haşlanmış patates
3-4 adet sosis
birkaç dilim salam
3-4 tane yeşil soğan
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz, karabiber
1 su bardağına yakın un
rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı
Derin bir kapta yumurta üzerine biraz tuz atılıp çırpılır.Yoğurt ve yağ ilave edilip tekrar çırpılır.Patates, yeşil soğan, sosis ve salamlar doğranır ve un ile kabartma tozuna karıştırılır.Diğer karışıma ilave edilip çatal yardımı ile karıştırılır.Yağlanmış kalıba dökülür ve üzerine kaşar peyniri ekilip, fırına verilir.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:
Çok uzun bir ara verdim ilk defa.Bu sırada elbette değişik tarifler denemeye devam ettim ama nedense fotoğraflarını çekmeye elim gitmedi.Ama yine bu ara esnasında görünmez takipçilerimden blogumu sürekli takip ettikleri, çok sevdikleri yorumlarını duydum ve sonunda dayanamayıp geri döndüm:)Tüm takipçilerime yeniden merhaba..