Anasonlu Kurabiye

Malzemeler

1 adet yumurta

yarım su bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağ

yarım çay bardağı zeytinyağ

2 tatlı kaşığı ince çekilmiş anason

1 çay kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

2 su bardağı un

3 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı

Un ve kabartma tozu hariç diğer malzemeler derin bir kaba aktarıldıktan sonra bir tel çırpıcı ile karıştırılır.Kabartma tozu ve un birleştirilerek karışıma ilave edilip,iyice yoğurulur.Ardından alüminyum folyoya sarılıp buzlukta 15-20 dk dinlendirilir.Sonra,hamur merdane/oklava ile açılır ve çay bardağı ile parçalar kesilip,yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun..

Ayvalı Tart

Malzemeler

Hamur için:

3/4 su bardağı süt

2 yemek kaşığı tereyağı

1 adet yumurta

3/4 su bardağı şeker

1 paket vanilya

2 çay kaşığı kabartma tozu

3+1/4 su bardağı un

İç harç için:

3 adet ayva

1 cay kaşığı rendelenmiş taze zencefil

4 yemek kaşığı şeker

yarım su bardağı fındık

Yapılışı

Ayvaların kabukları soyulup,rendelenir.Zencefil ve şeker ile suyunu çekene kadar pişirilip, soğumaya bırakılır.Fındıklar küçük küçük doğranır ve soğuduktan sonra harçla karıştırılır.Ardından hamur için,süt,yumurta,eritilmiş tereyağı ve şeker tel çırpıcı karıştırılır ve üzerine una karıştırılmış kabartma tozu,un ve vanilya ilave edilip,yoğurulur.Un serpilen bir zeminde pişirilecek borcamdan biraz daha büyük olacak şekilde merdane ile açılır.Borcama kenarları da kapatacak şekilde yerleştirilir.Üzerine hazırlanan ayvalı harç koyulup,önceden ısıtılmış fırında kenarları pembeleşene dek pişirilir.Afiet olsun..

Cevizli Çörek

Cevizli Çöreklerimi, 46.Porselen Demlik Çay Saati etkinliğine gönderiyorum..

Malzemeler

1 su bardağı süt

1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)

yarım çay bardağı sıvıyağ

yarım çay bardağı zeytinyağ

2 (silme) tatlı kaşığı kuru maya

1 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı mahlep

3.5 su bardağı un

1 su bardağı doğranmış ceviz

susam

Yapılışı

Bütün malzemeler (yumurtanın sarısı,ceviz ve susam hariç) derin bir kaba aktarıldıktan sonra yoğurulup,yumuşakça bir hamur elde edilir.15-20 dk dinlendirildikten sonra 3 parçaya ayrılan hamur,un serpilmiş zemin üzerinde teker teker açılır ve yüzeyine önce biraz zeytinyağı ya da tereyağı sürülüp ardından ceviz serpilip,rulo yapılır.Yağlanmış fırın tepsisine dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp,susam ekildikten sonra, önceden ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun..

Patlıcanlı Rulo Börek

Malzemeler

Harç için:

3 adet patlıcan

1 adet soğan

1 adet domates

bir avuç kadar maydanoz

3 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz,karabiber

3 yufka

1 yumurta

yarım su bardağı süt

yarım su bardağı zeytinyağı

Yapılışı

Soğan küçük doğranarak zeytinyağı ile iyice kavrulur.Bu sırada patlıcanlar soyulup,minik minik doğranıp,tuzla ovulur.Kavrulan soğanlara ilave edilir.Bu arada susuz ve sert bir domates küçük küçük doğranır ve diğerlerinin üstüne ilave edilir.En son ince kıyılmış maydanoz ve karabiber de ilave edilip,karıştırıldıktan sonra ocağın altı kapatılır.Daha sonra bir kasede yumurta,süt ve zeytinyağ çırpma teli ile karıştırılır.Yufka tamamen açılır ve yüzünün yarısına bu karışımdan sürülüp diğer yarısı üzerine kapatılıp,bu yarının üzerine de karışımdan sürüldükten sonra sivri kenarlar biraz içe doğru katlanıp,uç kısma harçtan koyulur ve rulo şeklinde sarılır.Sonra bıçakla ikiye bölünüp,önceden yağlanmış fırın tepsisine dizilir.Diğer yufkalara da aynı işlem uygulandıktan sonra, üzerilerine kalan karışımdan sürülüp,arzuya göre çörek otu serpilerek, önceden ısıtılmış fırında pişirilir.3 yufka bir midi fırın tepsisine tam geliyor.Afiyet olsun.

Kakaolu,Fındıklı ve Kremalı Muffinler

Malzemeler

2 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1.5 çay bardağı fındık

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

3 yemek kaşığı kakao

1 küçük kase krema

Yapılışı

Yumurtalar şeker ile iyice çırpılır.Süt ve yağ da eklenip tekrar çırpılır.Ayrı bir kapta un,kabartma tozu ve kakao karıştırılıp diğer kaba ilave edilir ve çırpılır.Fındıklar havanda dövülür veya mink minik doğranır ve en son keke ilave edilip,karıştırılır.Muffin kalıplarına,yarısını biraz geçecek şekilde kek karışımından koyulur.Üzerine 1 dolu çay kaşığı krema da koyulduktan sonra önceden ısıtılmış fırında pişirilir.Yaklaşık 18-20 adet çıkıyor..Afiyet olsun..

Üzümlü Kurabiye

Malzemeler

1 su bardağı krema

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

yarım çay bardağı süt

2 su bardağı un

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 paket premium vanilya

1 avuç kuru üzüm

Yapılışı

Krema,eritilmiş tereyağı,sıvı yağ ve süt bir kapta karıştırılır.Ayrı bir kapta ise un,nişasta,şeker,kabartma tozu ve vanilya karıştırılır.Daha sonra diğer kaba eklenip,yoğurulur.Yumuşak bir hamur elde edilir.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, yassılaştırılıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.180 derecede hafif pembeleşene kadar pişirilir.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Bugün akşama misafirlerimiz vardı ve onlara bir hevesle pasta yapmaya giriştim bugün ama bu sefer farklı bir kalıp deneyip, kendimce pek de başarılı olamadığım için bloguma koymak istemedim.Ayrıca kreması da baya artmıştı (ki bu her zaman yaptığım pasta kremasıydı (normal ev kreması + kaymaklı krem şanti)),ben de bu artan kremayı kurabiyede kullandım.Tabi benim kremam tatlı olduğu için fazla şeker atmadım.Sonuç olarak bence güzel ve az yağlı,nispeten daha sağlıklı oldu bu üzümlü kurabiyeler.Ha bi de 1 tanesini yeyiverdim sıcak sıcak hem de şu saatte:)Yani kalite kontrol de tamamdır:)Afiyetle..

Meyveli Parfe

Malzemeler

3 bardak süt

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı şeker

1 paket krem şanti

1 tane muz

1 tane elma

1 tane armut

2 tane incir

yarım paket kakaolu bisküvi

7-8 kaşık kırmızı meyveli mısır gevreği

1 yemek kaşığı damla çikolata

Yapılışı

Öncelikle 1 bardak sütün içinde un ve nişasta tamamen eritilir.Ardından küçük bir tencereye aktarılıp,kalan süt ve şeker de eklendikten sonra kaynayana kadar karıştırılarak pişirilip soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra krem şanti ilave edilip,3-5 dk çırpılır ve buz dolabına koyulur.Bu sırada meyveler küp küp doğranır ve bisküviler kırılır. Krema, meyveler, bisküviler, damla çikolatalar ve mısır gevreği derin bir kapta birleştirilip karıştırılır ve istenilen şekilde bir kalıba boşaltılıp, bir kaç saat buzlukta bekletilir.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Malum parmağımız yaralı ama ben yine de dayanamadım giydim eldivenimi yaptım parfemi:)Bugün teyzem beni zorla gezmelere götürdü bende o gezmelerde gördüm parfeyi sonra da geldim hemen evde denedim kendi usulumle; yaramaz kız çocukları gibi:)İçine ne bulduysam koymuşum gibi görünse de aslında çok lezzetli olmuştu sevgili parfem:)Hatta yaz boyu neden yapmadım,aklım nerelerdeydi benim (tabiki pasta,börek,kurabiyelerdeydi:)) diyerek hayıflandım kendimce.Çok kolay yapımı,serinletici tadıyla tam bir yaz tarifiymiş aslında.Zaten,gecenin şu saatinde üşüye üşüye bir kaç dilimini mideye indirdik bile annemle:)Velhasıl,bu parfeyi, sevgili Pembe Tatlar-Aslı'nın Bisküvili Pastalar Etkinliği'ne gönderiyorum.

Karnıyarık

Malzemeler

6 adet orta boy patlıcan

6 adet ince yeşil biber

2 tatlı kaşığı salça

su

iç malzemesi:

1 su bardağı pişmiş kıyma

1 büyük soğan

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı salça

tuz,karabiber,kekik

Yapılışı

Öncelikle patlıcanlar soyulur.Ortalarından uzunca bir yarık açılır ve tuzlu suda bekletilir.Patlıcanlar beklerken iç malzemesi için soğan ve sarımsaklar küçük küçük doğranır ve 2 yemek kaşığı zeytin yağında iyice kavrulur.Sona ortası açılıp,salça koyulur ve 1/4 çay bardağı kadar su ilave edilir.Ardından soğanlarla karıştırılır ve kıyma ilave edilir.Tuz,karabiber ve kekik de eklendikten sonra iyice karıştırılır.Patlıcanlar sudan çıkarılıp,kurulanır ve çok az yağ koyulmuş kızgın tavada hafifçe kızartılır.İç malzemeden koyulup tencereye dizilir.Bu arada biberler de çok az yağ ile kızartılır ve karnıyarıkların üzerine koyulur.3 çay bardağı su tencerenin bir kenarından ilave edilip,kaynayana kadar harlı ateşte,kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.Suyu bittiğinde 1 su bardağı su daha ilave edilir. Sonra 1 yemek kaşığı salçayı sıcak suda çözdürüldükten sonra karnıyarıkların üzerine dökülür.Suyunu çektiğinde ocaktan alınır.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Bizimkiler de bende çok severim karnıyarığı.Bugün de içimden geldi yaptım.Hep salça kullandım yaparken fakat bizim salçamız daha geçenlerde annemin kendi domateslerimizden yaptığı salça olduğu için öyle yaptım:)Velhasıl güzel bir yemek oldu hepsi yendi bitti.Fotoğrafı biraz gösterişsiz oldu ne yazık ki çünkü biraz öncesinde daha dün arının ısırdığı parmağımı kırdığım kavanoza kestirdim.Hal böyle olunca,karnıyarığın hemen bir fotosu çekip ardından mideme indirdim,parmağımı da bir süreliğine izne çıkardım:)

Muzlu,Damla Çikolatalı Pasta ve Mim

Malzemeler

Kek için:

3 iri yumurta

1 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 su bardağı un

3 yemek kaşığı Dr.Oetker gurme kakao

2 yemek kaşığı damla çikolata

Krema için:

4 su bardağı su

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı buğday nişastası

4 yemek kaşığı şeker

1 paket Kaymaklı Krem Şanti

3 yemek kaşığı damla çikolata

Arasına:

2 adet muz

Yapılışı

Öncelikle krema için yarım bardak süt ile un ve nişasta bir kasede iyice ezilir.Ardından geriye kalan 3.5 bardak süt ve bu karışım tencereye aktarılır.Şeker de ilave edilip karıştırarak pişirilip, soğumaya bırakılır.Kek için yumurta ve şeker iyice çırpılır.Ardından sıvı yağ eklenip,biraz çırpılır.Damla çikolatalar, kabartma tozu ve kakao ile un bir kasede karıştırılıp,ilave edilir.Mikserle düşük devirde biraz çırpıldıktan sonra yağlanmış yuvarlak bir borcamda,önceden ısıtılmış, 180 dereceye ayarlı fırında pişirilip,soğumaya bırakılır. Krema ılıdıktan sonra krem şanti ilave edilip 3-5 dk çırpılır.Ardından buz dolabında iyice soğuyana kadar bekletilir.Kek de soğuduktan sonra, yarım bardağa yakın süte biraz şeker ilave ederek,ıslatılır. Üzerine kalınca doğranmış muzlar dizilir.Tamamen soğuyan kremaya damla çikolatalar ilave edilip,yavaşça karıştırılır ve muzların üzerini ve kekin kenarlarını kapatacak şekilde kremanın hepsi kullanılır.Dolapta biraz bekledikten sonra servis edilir.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Bu pastayı yapmak bugün birden aklıma geldi.Evde de malzemeler varken hemen yaptım ben de.Hemen dediysem birkaç saat sürmüştür :P Damla çikolatayı, dişlerimin arasına kaçıp,çıkmamakta hayli dirençli olduğundan,pek sevmem açıkçası ama keklere ve kurabiyelere çok yakıştığını inkar edemem:) Bu arada,geçenlerde markette görüp hemen aldığım Dr.Oetker'in gurme kakaosu da, diğer gurme ürünleri kadar güzel.İlk başta kokusu farklı gelmediyse de tadı kendini farkettiriyor..Birde pastamın keki hiç beklemiyordum ama çok kabardı.Aslında görünenin yarısı kadar olması gerekiyordu ki ve yumurtaları şekerle çok çırpmışım anlaşılan..Bir diğer konuya yani mime gelirsek, blog dünyasına amigurumileriyle nam salmış,çok sevgili teyzecim (http://gulseyhan.blogspot.com/; emeklinin uğraşı) beni mimlemiş.Ona çok teşekkürlerimi iletiyorum ve 2.mimimi sizinle paylaşıyorum..

1.En sevdiğim 3 çiçek: Çiçeklerle pek ilgilenmesem de ilk aklıma gelenler menekşe,gül ve sümbül.

2.Gerçekleşmesini istediğim 3 hayal: Sevdiğime, kariyere ve kendi evime kavuşmak

3.En sevdiğim ve en sevmediğim 3 huyum: Sevmediğim huylarım;bazen gerçekleri kabul etmekte zorlanmam,çabuk sinirlenmem ve bazen sevdiklerimi üzmem.Sevdiğim huylarım;insanları dinlemem ve çabuk arkadaş edinmem ve mantıklı olmam.

4.Gıcık olduğum 3 hareket:bir insanın hakkının yenmesi,birinin kasten küçük düşürülmesi ve insanların arkalarından iş çevrilmesi.

5.Bu benim en kara günümdü,dünya başıma yıkıldı ve bir daha ayağa kalkamam diye düşündüğüm bir olay: Açıkçası hiç bir olayı böyle değerlendirmek istemiyorum.

Mim sorularını cevapladım.Şimdi mimleme sırası bende..:)

Ben de sevgili Aslı'nın pembeli,hello kittyli sevimli mutfağını yani http://pembetatlar.blogspot.com/ u mimliyorum..

Elmalı,Havuçlu Toplar

Malzemeler

3 adet orta boy elma

2 adet orta boy havuç

3 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı boyutunda taze zencefil

1 paket bisküvi

1 çay bardağı kadar fındık

Yapılışı

Elmalar, havuçlar ve zencefilin kabukları soyulup,rendelenir. Ardından 3 yemek kaşığı şeker ile suyunu tamamen çekene kadar pişirilir.Biraz soğutulduktan sonra,derin bir kap içinde küçük parçalara ayrılmış bisküvinin üzerine eklenip,tamamen karışana kadar yoğurulur.Fındıklar olabildiğince ince kesilerek geniş bir tabağa yayılır.Eller hafif ıslatılarak karışımdan parçalar koparılıp,yuvarlar yapılır ve fındığa bulanır.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Yine bir akşam ve yine bir tatlı krizi:)Bu seferki annemin tatlı kriziyle denk geldi.Ben de daha dün aklıma düşmüş olan bu tarifi yapmaya koyuldum böylece.Geçenlerde aldığımız taze zencefili de havuca çok yakıştırdığım için tatlıma ilave ettim.Bu arada taze zencefilin kokusuna ve verdiği keskin tada bayıldım..

Böğürtlenli Kek; "Tuz Biber 1.Yemek Tarifleri Etkinliği-Kekler"

Malzemeler

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket premium vanilya

1 çorba kasesi kadar böğürtlen

1 yemek kaşığı orman meyveli kremşanti

1 yemek kaşığı file badem

sos için

1.5 su bardağı süt

1.5 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı orman meyveli kremşanti

Yapılışı

Yumurtalar ve şeker derin bir kapta beyaz-sarı bir görüntü alana kadar mikserle çırpılır.Yoğurt ve sıvı yağ eklenip,tekrar karıştırılır.Ardından un,unun üzerine kabartma tozu ve premium vanilya eklenip, pürüzsüz hale gelene kadar düşük devirde çırpılır.Fırının derecesi 180'e getirilir.Daha sonra 1 yemek kaşığı krem şanti geniş bir tabağa yayılır ve böğürtlenler üzerine eklenir. Böğürtlenlerin her tarafı krem şantiye bulaştırıldıktan sonra keke ilave edilir ve bir kaşık yardımı ile hafifçe karıştırılır.Karışım daha önceden yağlanmış bir kek kalıbına boşaltılır ve en üste file bademlerden serpilip,fırına verilir.Üzerinin yanmaması için yağlı kağıt örterek pişirilebilir.Kek fırından çıkıp biraz soğuduğunda,üzerine dökmek için sos hazırlanır.Bütün malzemeler küçük bir tencerede çırpma teli ile karıştırılıp,pişirilir.Sıcakken servis tabağına aktarılmış bütün kekin üzerine dökülür. Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Dün aldığımız ve ne yazık ki tatsız böğürtlenleri kek yaparak değerlendirdim.İyi ki de değerlendirmişim,lezzeti yerinde,böğürtlenleri keyfinde güzel bir kek oldu:)Ayrıca,bu keki Tuz Biber Dergisi Yemek Etkinliklerinden ilki olan Kek Etkinliği' ne gönderiyorum.

Creme Ole'li Bisküviler

Malzemeler

Hamur için:

2.5 su barağı un

6 yemek kaşığı şeker

3 yemek kaşığı kaymaklı krem şanti

bir fiske tuz

2 cay kaşığı kabartma tozu

yarım su bardağı soğuk süt

yarım su bardağı soğuk su

1 yemek kaşığı tereyağ

3/4 çay bardağı sıvı yağ

Ara kreması için:

1 paket Muzlu Creme Ole

2 su bardağı soğuk süt

Yapılışı

Öncelikle un,şeker,krem şanti,tuz ve kabartma tozu mutfak robotunda karıştırılır.Daha sonra derin bir kaba aktarılıp,içine su,süt,eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ ilave edilip yoğurulur.Yumuşak bir hamur elde edildikten sonra alüminyum folyoya sarılıp 30-45 dk buzdolabında bekletilir.Daha sonra hamur 4 parçaya ayrılır.Fırın 180 dereceye getirilir.Her bir parça un serpilmiş zeminde oklava ile ince olacak şekilde açılır ve bir su bardağı ile kalıplar çıkarılıp,yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.Sıcak fırına verilir ve pembeleşene kadar pişirilir.Daha sonra soğuk sütle creme ole çırpılır ve bisküvilerin üzerine sürülüp,bir diğer bisküvi ile kapatılır.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Bugün sabah yatağımda yatarken birden beliriverdi bu bisküviler gözümün önünde:)Ben de sabredemedim ve hemen gerçeğe dönüştürdüm.Tarifi ben kendim uydurdum fakat bu uydurmanın ilham kaynağı Lezzet dergisinde gördüğüm zeytinyağlı tuzlu krakerlerdi:)Velhasıl böyle kıtır kıtır nefis bisküviler yaptım.Arasına creme ole koymadan da yemek istediğim için bir kaç tane de ayırdım:)Ama tatlı krizleri için bir kilometre taşı olan krema ile bu bisküviler çok daha işlevsel oldu,bence:)Denemeniz dileklerimle..

Havuçlu,Cevizli Kek

Malzemeler

2 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 adet orta boy havuç

1 su bardağı parçalanmış ceviz

1 paket premium vanilya

1 tatlı kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

1.5 su bardağı un

Yapılışı

Havuçlar rendelenir.Yumurta ve seker beyaz-sarı bir köpük halini alıncaya dek çırpılır.Ardından yogurt ve sıvıyağ eklenip tekrar çırpılır.Sonra un ve unun uzerine kabartma tozu,tarçın,premium vanilya,ceviz ve rendelenmiş havuçlar ilave edilip,karıştırılır.Karışım içi suyla ıslatılmış teflon bir kalıba veya yağlanmış bir borcama dökülüp,180 derecede 25-30 dk pişirilir.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Günlerdir canım çekiyordu havuçlu keki.Bugün dayanamayıp yaptım sonunda.Tam tarifi eklemek için kumanda panelinden yeni kayıt bölümünü seçecektim ki Mutfaktaki Zaman'ın da aynı kekten yaptığını gördüm:)İlginç bir tesadüf olmuş..Keke gelince,kendisini geç vakitte pişirmeme rağmen, ağzıma iki lokma atmadan edemedim:)Zaten pişerken evi öyle bir kokuttu ki yemeden yatamazdım,rüyalarıma girerdi yoksa:)Lezzeti ve kıvamı yerinde gayet güzel bir kek olmuş bence.Denemeniz dileğimle..

İncirli Truffle

Malzemeler

krema için:

2 su bardağı süt

1 tepeleme dolu yemek kasıgı un

1 yemek kasıgı nisasta

1 yemek kasıgı kaymaklı kremsanti

1 yemek kasıgı kakao

2 yemek kasıgı seker

1 cay bardagı fındık

~160 gr hazır kek

4 adet kuru incir

Yapılışı

Krema icin yarım su bardağı süt ile un ve nişasta iyice eritilir.Ardından bir tencereye aktarılıp,kalan 1.5 su bardağı süt eklenir.Kakao ve krem şanti de eklendikten sonra karıştırılarak pişirilir.Kaynadıktan sonra şekeri ilave edilip,karıştırılır ve soğumaya bırakılır.İncirler sıcak suda yumuşayana kadar bekletilir.1 buyuk paket kekin 3/4 ü (yaklaşık 160 gram) blenderla parcalanır.Fındıklar havanda ya da bıçakla küçük parçalara ayrılır.Krema tamamen soğuyup, katılaştıktan sonra derin bir kapta kek,fındık ve krema karıştırılır.İsteğe bağlı biraz daha katılaşması icin biraz dolapta bekletilebilir.İncirler doğranır.Hazırlanan karışımdan istenilen büyüklükte parçalar alınıp,içine doğranmış incirlerden koyulup,tekrar kapatılır.Biraz dolapta bekledikten sonra servise hazır olur.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Kaç gündür truffle yapmak aklımdaydı ama bir türlü fırsat olmamıştı.İlk tarifim olan cezerye yapımına benziyor aslında.Genelde truffle için hazır krema ve çikolata kullanılmış fakat ben daha sağlıklı ve daha az kalorili olması açısından kremayı kendim yaptım ve kakao kullandım.Aslında keki de kendim yapmalıymışım çünkü yerken hazır kekin tadı geldi ağzıma hep.İçine incir koydum ama aslında direk malzemeye de eklenebilirdi.Bu ilk truffle denememdi ama tatlı krizlerimi atlatmak için pratik ve lezzetli bir çözüm olduğu için daha sık ve farklı tariflerini de deneyeceğim:)

Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler

1 adet büyük soğan

4 yemek kasıgı zeytinyag

4 adet orta boy domates

1 yemek kasıgı salça

1 yemek kasıgı un

2 su bardağı mercimek

2 litre kaynar su

kekik,nane,tuz,karabiber

Yapılışı

Soğanlar yemeklik dograndıktan sonra zeytinyagı ile iyice kavrulur.Bu arada mercimekler ayıklanıp yıkanır.Domatesler rendelenir ve salca ıle kavrulmus sogana ılave edilir.Un biraz su ıle iyice ezilip,tencereye ilave edilir.Tenceredekiler biraz pişirildikten sonra mercimek ve ardından 1 litre kaynar su ılave edilir.Mercimekler suyu cektinten sonra uzerine 1-1.5 litre daha kaynar su ılave edilir.Tuz,karabiber,kekik ve nane eklenip,karıstırılır.Biraz kaynattıktan sonra corba blenderdan gecirilip,servis edilebilir.Afiet olsun..

Bayatlamayan Poğaça

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 paket yaş maya

1 su bardağı aycicek yagı

2 yemek kasıgı seker

1 tatlı kasıgı tuz

1 şişe soda

5 su bardağı un

2 adet patates

1 adet soğan

tuz,karabiber

2 yemek kasıgı çökelek/peynir/lor

yarım cay bardagı zeytinyagı

1 yumurta sarısı

Yapılışı

Oncelikle ılık süt ile seker ve maya derin bir kapta eritilir.Daha sonra tuz,soda ve sıvıyağ ilave edilip karıstırılır.En son olarak un eklenip,yoğurulur.Yumusak bir hamur elde edilir ve yaklasık 45 dk uzerine bir bez orterek dinlendirilir.Bu arada iç malzeme icin sogan kücük kücük dogranır ve yarım cay bardagı zeytinyagı ıle kavrulur.Patatesler rendelenir ve bir kaseye aktarılır.Uzerine kavrulmus soganlar yagı ıle birlikte eklenir.Cokelek de ilave edilip,tuz,karabiber oranı ayarlandıktan sonra iyice karıstırılır.Hamur dinlendirildikten sonra orta büyüklükte parcalar koparılıp,un ekilmiş bir zeminde,el ile acılır ve icten koyulup,yuvarlak yapılır.Bu sekilde hazırlanan poğaçalar yaglı kagıt serilmiş bir tepsiye dizilir ve uzerine yumurta sarısı sürülür.180 derece fırında kızarana dek pişirilir.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Bu tarif Lezzet dergisinin eki Altın Mutfak'tan.Fakat tarif de bir sorun vardı sanırım ölçülerde bir yanlıslık vardı.Cunku un miktarına 2 su bardagı demişler ki bu kadar unun yetmesi imkansızdı.O yuzden ben de aldıgı kadar un koydum bu da 5 su bardagı una tekabül etti.İç malzeme olarak tarifte peynir ve maydanoz yazıyordu ama ben kendimin ve ev ahalisinin sevecegi sekilde,yukardaki gibi degistirdim onu.Ayrıca, tarifi belli bir yerden aldıgım icin adını da degistirmedim.Ama, benim, bu pogacanın bayatlayacagına dair buyuk bir süphe var icimde:)Cunku fısır fısır,yumusacık bir poğaça oldu.Tadı da kokusu da cok güzel. Ama bayatlamayan poğaçanın biraz sert olması gerekirdi diye dusunuorum,yani böyle kıtır kıtır gibi.Ama umarım beni yanıltır da adına yakısır davranır poğacalar:)Sonuc olarak ben tariften cok memnun kaldım,tabii biraz yanıltıcı bulmuş olsam da:)

Kivili ve Kavunlu Smoothie

Malzemeler (4 kişilik)

2 adet kivi

3 dilim kavun

2 tatlı kaşığı bal

yarım su bardağı soğuk süt

Yapılışı

Kivi ve kavun dograndıktan sonra tamamen pürüssüz olana kadar blenderdan geçirilir.Ardından bal ve süt ilave edilip,tekrar blenderla karıstırılıp,servis edilir.Afiet olsun.

Elif diyor ki:

Bu tarif Lezzet dergisi Ekim sayısından.Tarifin orijinali biraz daha farklı aslında,ben kendimce bal ve süt ekleyerek biraz değişiklik yaptım.Lezzetli,sağlıklı ve de cok pratik bir tarif..Denemeniz dileklerimle..

Mürdüm Erikli,Beyaz Çikolatalı Puding

Malzemeler (4 kişilik)

4 su bardağı süt

2 yemek kasıgı un

2 yemek kasıgı pirinc unu

6 yemek kasıgı mürdum eriği marmelatı

60 gr beyaz çikolata

üzeri için:

1 tane kakaolu bisküvi

1 yemek kasıgı mürdüm eriği marmelatı

Yapılışı

1 bardak sütle pirinc unu ile un pütürlük kalmayana kadar karıstırılır.Ardından kalan 3 bardak süt de ilave edilir ve kaynaya kadar harlı ateste karıstırılır.Kaynadıktan sonra 6 yemek kasıgı mürdüm eriği marmelatı eklenir ve iyice karıstırılır.Daha sonra altı kapatılır ve beyaz cıkolatalar kucuk parcalara ayrılıp,pudinge ilave edilir.Çikolatalar eriyene kadar yine karıstırılır ve ardından kaselere boşaltılır.Ortalarına 2 cay kasıgı marmelattan koyulur,etrafına da daha onceden ezilen 1 tane kakaolu bisküvinin kırıntıları ekilir..Afiet olsun.

Elif diyor ki:

Bugun annem, dolapta bekleyen ve artık iyice olgunlasmıs olan mürdüm eriklerini marmelat yapmaya karar verdi.Bana da bu marmelatı degerledirmenin farklı yollarını tasarlamak düstü:)Aslında marmelatı sulandırıp,icecek olarak tuketmiştik,annem daha onceden yaptıgında.Ama bu sefer ben onu farklı amaclar ugruna kullanmayı sectim ve bu degişik nam-ı diger gurme:) puding cıktı ortaya:)

Haşhaşlı Kurabiyeler

Malzemeler

1.5 su bardagı süt

3/4 su bardagı sıvı yağ

1 yada 2 yemek kasıgı kaymaklı kremsantı

3 yemek kasıgı şeker

4-4.5 su bardagı un

1 paket kabartma tozu

3-4 yemek kasıgı nişasta

1 yumurta

5-6 yemek kasıgı dövülmüş haşhaş

3 yemek kasıgı seker

Yapılışı

Hamuru hazırlamak icin süt,sıvıyağ ve yumurta bir catal yardımıyla karıstırılır.Ardından krem santi,nişasta,bir miktar un ve unun uzerine kabartma tozu eklenip,karıstırılır.Unun geri kalanı da eklenip,yumusak bir hamur elde edinceye kadar yogurulur.Bir kasede haşhaş ve seker karıstırılır.Daha sonra hamurdan orta boyda parcalar koparılıp,elle yada oklava ile biraz acılır ve içine haşhaşlı şekerli karısımdan yayılır,rulo yapıp,sarılır (gül börek yapar gibi).Bu sekilde yapılan kurabiyeler,yaglı kagıt serılmiş bir tepsiye dizilip,180 derecede pişirilir.İstege göre uzerine pudra şekeri serpilir.Afiet olsun..

Elif diyor ki:

Bu kurabiyeyi annem istedigi için yaptım.Zararlı ve ağır olmaması acısından margarin kullanmadım,her ne kadar kurabıyeyi kurabiye yapan margarin olsa da.Hamuru yumusacık oldu.Kurabiyeleri yaparken,zemine biraz un serptim,yapışmaması için.Zaten rulo yapıp,sardıktan sonra,hamurun yumusaklıgından sanırım katmanları yok olup yuvarlak hale geldi:)Bazılarını sekere batırıp,oyle fırına verdim.Bazılarına da resimdeki gibi pudra sekeri serptim.Haşhaşa gelince,buralarda cok sevildigi,özellikle hashaslı çörek cokca yapıldıgı için vazgeçilmezlerimiz arasında kendisi:)Afiyet olsun hepimize..

Domates Soslu Patates Kavurması

Malzemeler

4-5 adet orta boy haslanmıs patates

2 adet orta boy soğan

3-4 adet orta boy domates

3/4 cay bardagı zeytinyagı

tuz,karabiber,kekik,köri

Yapılışı

Soganlar yemeklik dogranır ve zeytinyagı ıle iyice kavrulur.Haslanmıs patatesler dogranıp,tencereye ılave edilir ve soganlarla beraber bıraz kavrulur.Domateslerın kabukları soyulup,blendırdan gecirilir ve tencereye ilave edilir.Tuzu ayarlandıktan sonra,karabiber,köri ve kekik ilave edilip,karıstırılır.Domatesler suyunu cekene kadar pişirilir.Uzerine maydanoz serperek servis edilir.Afiet olsun..

Mantarlı,Kaşar Peynirli Krepler

Malzemeler (10-12 çift)

2 yumurta

5-6 kücük fincan un

1 cay kasıgı kabartma tozu

1.5 su bardagı süt

2 yemek kasıgı zeytinyagı

tuz

3-4 adet orta boy mantar

kasar peyniri

Yapılışı

Yumurtalar mikserle biraz cırpıldıktan sonra süt ve zeytinyagı ilave edilir ve tekrar cırpılır.Ardından un,kabartma tozu ve tuz ilave edilip,purussuz ve akıcı bir kıvam elde edene kadar çırpılır.En son ince ince dogranmıs mantarlar da ilave edilip,karıstırılır.Teflon bir tavada az zeytinyagı ile pişirilir.Krebi tavadan alır almaz icine dilimlenmiş kasar peyniri koyulur ve bir diger krep üzerine kapatılır.Afiet olsun..

Çikolatalı,Kestaneli Pasta

Malzemeler

Kek için:
3 yumurta
4 fincan seker
1 su bardagı süt
2 yemek kasıgı sıvı yağ
5-6 fincan un
1 paket kabartma tozu
1 paket premium vanilya

Ara kreması icin:
1 su bardagı tavada pişirilmiş kestane
4 su bardagı süt
3 corba kasıgı un
1 corba kasıgı nisasta
1 tepelem dolu corba kasıgı kaymaklı kremsanti
5 corba kasıgı seker
1 tatlı kasıgı margarin

Üstüne:
2 su bardagı süt
1.5 yemek kasıgı un
80 gr cikolata
1 tatalı kasıgı margarin

Yapılışı

Öncelikle,kek icin ymurtalar seker ile beyaz-sarı bir goruntu alana kadar cırpılır.Daha sonra sut ve yag eklenip,tekrar karıstırılır.En son un ve uzerine kabartma tozu ıle premium vanilya eklenip,karıstırıldıktan sona margarinle iyice yaglanmıs bir yuvarlak borcama bosaltılır.Uzerine yaglı kagıt kapatılarak,180 derecede pişirilir.Piştikten sonra sogumaya bırakılır.Daha sonra,pişmiş kestaneler minik minik dogranır. Ara krema icin süt,kaymaklı kremsanti ve un iyice karıstırıldıktan sonra pişirilir ve margarin icine atılır.5 yemek kasıgı seker kucuk bir tencerede karamelize edilir ve krema piştikten sonra altı hala acıkken icine dokulup,eriyene kadar karıstırılır.En son kestaneler de eklenıp,karıstırılır ve sogumaya bırakılır.Krema ve kek sogurken,uzeri icin,2 bardak sut ve un,un topak kalmıcak sekilde karıstırıldıktan sonra karıstırılarak kaynatılır ve icine margarin ile cikolatalar kucuk parcalara bolunerek atılır.Cıkolatalar eriyip,krema piştikten sonra sogumaya bırakılır.Soguyan kek eninden ikiye bolunur.İlk katı biraz sekerli süt ıle ıslatılabilir.Uzerine hazırlanan ara kremanın hepsi koyulur.Kremanın uzerine diger kek kapatılır ve biraz sütle ıslatılır.Uzerine hazırlanan cıkolatalı krema surulur.Dolapta biraz bekledikten sonra servis edilir..Afiet olsun..

Elif diyor ki:
Bir iki hafta once ilk kestaneyi gordugumde aklıma dusmüştü kestaneli pasta yapmak.Ara krema icin bu kadar zahmete girmeyip,bir kavanoz kestane sekeri de alabilirdim ama ben böyle yapmak istedim:)Ama eminim kestane sekerli de cok guzel olurdu.Ara kremasının karamelli kestaneli olması icin karamelize yaptıgım sekeri kullandım.Ayrıca kullandıgım 1 corba kasıgı kaymaklı kremsanti de guzel bir tat verdi.Uzerine ise 1 paket normal,1 paket antep fıstıklı cıkolata kullandım.Sonuc olarak hoş ve lezzetli bir pasta oldu.Denemeniz dileklerimle..

Ispanaklı Börek

Malzemeler

250-300 gr ıspanak
5 corba kasıgı kıyma
5 corba kasıgı zeytinyağı
1 adet sogan
tuz,karabiber

4 adet yufka

1 su bardagı süt
3 yemek kasıgı zeytinyağı
1 yumurta

Yapılışı

Ispanaklar yıkanır ve iri bir sekılde dogranır.Soganlar dogranıp,5 yemek kasıgı zeytinyagı ıle iyice kavrulur,uzerine kıyma ilave edilir,tuz, karabiber ekilir ve derin bir kapta,ıspanaklar ıle karıstırılır.Süt,3 yemek kasıgı zeytinyagı ve yumurtanın akı bır kasede cırpılır.Yufka acılır ve yarısına bu karısımdan surulup,diger yarısı uzerine kapatılır ve uzerine kapatılan kısma yine bu karısımdan surulur.Yufkanın sivri kenarları biraz iceri katlanır ve harctan koyulup,rulo yapılır ve tepsiye dizilir.Diger 3 yufkada bu sekılde yapıldıktan sonra,uzerlerine,daha onceden akından ayırılan yumurtanın sarısı sürülür ve susam ekilir.180 derece fırında pişirilir.Afiet olsun..

Kıymalı Patates Dolması

Malzemeler

8 adet patates
1.5 su bardagı pişmiş kıyma
3 yemek kasıgı zeytinyagı
2 cay kasıgı dolmalık fıstık
1 adet sogan
kekik,tuz,karabiber

domates sosu icin:
2-3 adet domates
nane,tuz,karabiber
1 yemek kasıgı zeytinyagı

Yapılışı

Patateslerın kabukları soyulur,yatay sekılde ıclerı oyulur ve tuzlu suya koyulur.Daha sonra sogan kucuk kucuk dogranıp,zeytinyagı ıle ıyıce kavrulur.Sonra icine dolmalık fıstıklar ılave edilirp,biraz daha kavrulur.En son kıyma,tuz,karabiber,kekik ilave edilip,iyice harmanlanır.Patatesler tuzlu sudan cıkarılıp,tencereye dizilir.İçlerine harçtan koyulur.Hepsine harc koyduktan sonra,patateslerın yarısına gelicek sekilde tencereye su ılave edilip,pişirilir.Bu arada domates sosu icin,domatesler rendelenir ve 1 yemek kasıgı zeytinyagı ıle pişirilir,icine tuz,karabiber ve nane katılır.Dolmanın yanına veya uzerine koyarak servis edilir.Afiet olsun..

Brokoli Salatası ve Kremalı Mantar Çorbası

Brokoli Salatası

Malzemeler

Bir buyuk baş brokoli (200-250 gr civarı)

Yarım Limonun Suyu

2 yemek kasıgı zeytinyagı

suslemek icin:

1 adet havuc

Yapılısı

Brokoliler kucuk kucuk ayrılıp yıkanır.Daha sonra ustlerını neredeyse kapatacak kadar su ıle tencerede haslanır.Haslanırken tuz da ılave edilir.Brokoliler yarı pişmiş,yarı diri sekılde ocaktan alınıp,suyu süzülüp,salata tabagına alınır.Limon suyu ve zeytinyagı eklenip,harmanlanır.İstege baglı olarak havucla suslenir.Afiet olsun..

Kremalı Mantar Çorbası

Malzemeler

7-8 adet orta boy mantar

4 bardak kaynar su

1 cay kasıgı tereyagı

2 yemek kasıgı zeytınyagı

karabiber,tuz

kreması icin:

3/4 su bardagı süt

1/4 su bardagı su

1.5 yemek kasıgı un

Yapılışı

Mantarlar yıkandıktan sonra ince ince dogranır.Tereyagı ve zeytinyagı koyulmus tencerede 5 dk sotelenir.Daha sonra 1 su bardagu kaynamıs su tencereye ilave edilip,kapagı kapatılır.Bu sırada krema hazırlanır.Sut ve su koyulmus kucuk bır tencerede 1.5 yemek kasıgı un iyice ezilir ve krema pişirilir.Piştikten sonra mantarların oldugu tencereye karıstırarak ılave edilir.Ardından 3 bardak su daha ılave edilir ve kaynayana kadar karıstırılır.5-10 dk kaynadıktan sonra altı kapatılır.Afiet olsun..

Elif diyor ki:

Brokoli salatası,bana göre her öğün yenebilecek lezzette ve kolaylıkta bir salata.Annem de alınca bana hemen yapmak düstü:)Mantar corbasına gelince..Son kullanma tarihi gelmeden tuketmem gereken mantarlardan,daha onceden hep hazırlarını yedigim ve en sevdigim hazır corba olarak kategorilendirdigim kremalı mantar corbası yapmaya karar verdim:)İlk defa denedim,guzel de oldu:)Kremasını pişirirken icine margarin koymadım,cunku mantarları sotelerken biraz tereyagı kullanmıstım.Onun dısında gayet kolay bir corbaymıs,mantar corbası da..Kucukken,hazır olarak alıp yedigim bu corbanın ne hikmetse evde yapılabılecegıne ınanmazdım bir turlu.Bugun bunu asmıs olmus boylelıkle:)

Halleyli Meyve Salatası

Malzemeler (6 kişilik)

4 adet Halley
2 adet muz
2 adet elma
1 adet armut
6 adet siyah erik
siyah ve normal üzüm
1 paket kremsanti
3/4 su bardagı süt

Yapılışı

Halleyler küp küp dogranıp,servis yapılcak kaselere paylastırılır.Derin bir kapta kremsanti,süt ıle iyice cırpılır.Muz,elma,armut,erik kabukları soyulup,kücük kücük dogranır ve krem santinin icine bosaltılıp,iyice karıstırılır.Bu karısım da kaselere paylastırılır.Uzerileri siyah ve normal uzumlerle suslenir.Veya dondurma ile de servis edilebilir..Afiet olsun..

Elif diyor ki:
Dun aksam cat kapı misafir gelınce ben de hemen bu meyve salatasını hazırladım.Universitedeyken arkadaslarımın evinde toplandıgımızda yapardık buna benzer meyve salatalarından..Goruntusu,icindeki meyvelerin hepsi beyaz,sarı tonlarında oldugu icin cok hoş degil.Mesela çilek olsaydı icinde eminim cok daha canlı,hoş gorunurdu.Pratik ve lezzetli bir tarif oldu,bence.Bazılarını dondurmayla,bazılarını uzumlerle servis ettik.Ben uzumle servis ettigimi daha cok begendim:)

Soya Soslu,Mantarlı Tavuk

Malzemeler
3 adet göğüs eti
7-8 adet mantar
zeytinyagı
tuz

soya sosu icin:
1.5 su bardagı su
1.5 su bardagı sut
1.5 yemek kasıgı un
1 tatlı kasıgı tereyagı
3/4 cay bardagı hazır soya sosu
karabiber

Yapılısı
Tavuklar dograndıktan sonra,bir miktar zeytinyagı ve tuz ıle kavrulur.Suyunu salıp,cektikten sonra dogranmıs mantarlar ilave edilip,bırkac dakıka da bir karıstırılarak kavrulmaya devam edilir.Mantarlar piştikten sonra ocaktan alınır.Bu arada tavuklar pişerken soya sosu hazırlanır.Soya sosu ıcın su ve sut bır tencereye aktarılır.1.5 yemek kasıgı un bir kasede yarım bardak su ıle ezilip,tencereye ılave edilir ve kaynayana kadar karıstırılır.Kaynadıktan sonra tereyagı ve hazır soya sosundan ilave edilip,karıstırılır.İstege baglı olarak biraz karabiber de ılave edilir ve ocagın altı kapatılır.Sos ve tavuklar bir borcamda karıstırılıp,ustune kasar peyniri koyulup,5-10 dk peynirler kızarana kadar fırına verilir.Afiet olsun..

Elif diyorki:
Bu nefis yemek,daha onceden bahsettigim ogrencilik zamanımda cokca ziyaret ettigim Yesil-Mavi'de guvecte yapılırdı.Lezzetlimi lezzetli suyuna ekmek banıp yemekten,tavuk ve mantarlarına midemizde yer kalmazdı:)O yemegin sırrını cozmek ıcın arkadaslarımla cok dusunmustuk hatta yemegi yapmaya calısanlar bile olmustu fakat duydugum kadarıyla basarılı olamamıslardı.Ben de hala tadı damagımda olan o nefis yemegi kendi capımda yapmayı denedim bugun.Cok yaklastıgımı soyleyebilirim:)Gercekten de lezzetli bir yemek oldu.Aslında insan herhangi birseyi yediginde icindeki tatları ayırt edebiliyorsa,onu kendi de kolayca yapabiliyor,bence.Yemegin sosunu ben de bıraz sulu yaptım ki ekmek de banılsın icine:)Yanına babamın yeni aldıgı sekıllı patates kesicegi ile patates kızartıcaktım fakat patates yerine parmagımı kesiverince,yemegi patates kızartmasız yedik:)Afiet oldu bitti yemegimiz,dilegim sizin de denemeniz..:)