Karnıyarık

Malzemeler

6 adet orta boy patlıcan

6 adet ince yeşil biber

2 tatlı kaşığı salça

su

iç malzemesi:

1 su bardağı pişmiş kıyma

1 büyük soğan

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı salça

tuz,karabiber,kekik

Yapılışı

Öncelikle patlıcanlar soyulur.Ortalarından uzunca bir yarık açılır ve tuzlu suda bekletilir.Patlıcanlar beklerken iç malzemesi için soğan ve sarımsaklar küçük küçük doğranır ve 2 yemek kaşığı zeytin yağında iyice kavrulur.Sona ortası açılıp,salça koyulur ve 1/4 çay bardağı kadar su ilave edilir.Ardından soğanlarla karıştırılır ve kıyma ilave edilir.Tuz,karabiber ve kekik de eklendikten sonra iyice karıştırılır.Patlıcanlar sudan çıkarılıp,kurulanır ve çok az yağ koyulmuş kızgın tavada hafifçe kızartılır.İç malzemeden koyulup tencereye dizilir.Bu arada biberler de çok az yağ ile kızartılır ve karnıyarıkların üzerine koyulur.3 çay bardağı su tencerenin bir kenarından ilave edilip,kaynayana kadar harlı ateşte,kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.Suyu bittiğinde 1 su bardağı su daha ilave edilir. Sonra 1 yemek kaşığı salçayı sıcak suda çözdürüldükten sonra karnıyarıkların üzerine dökülür.Suyunu çektiğinde ocaktan alınır.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Bizimkiler de bende çok severim karnıyarığı.Bugün de içimden geldi yaptım.Hep salça kullandım yaparken fakat bizim salçamız daha geçenlerde annemin kendi domateslerimizden yaptığı salça olduğu için öyle yaptım:)Velhasıl güzel bir yemek oldu hepsi yendi bitti.Fotoğrafı biraz gösterişsiz oldu ne yazık ki çünkü biraz öncesinde daha dün arının ısırdığı parmağımı kırdığım kavanoza kestirdim.Hal böyle olunca,karnıyarığın hemen bir fotosu çekip ardından mideme indirdim,parmağımı da bir süreliğine izne çıkardım:)

Muzlu,Damla Çikolatalı Pasta ve Mim

Malzemeler

Kek için:

3 iri yumurta

1 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 su bardağı un

3 yemek kaşığı Dr.Oetker gurme kakao

2 yemek kaşığı damla çikolata

Krema için:

4 su bardağı su

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı buğday nişastası

4 yemek kaşığı şeker

1 paket Kaymaklı Krem Şanti

3 yemek kaşığı damla çikolata

Arasına:

2 adet muz

Yapılışı

Öncelikle krema için yarım bardak süt ile un ve nişasta bir kasede iyice ezilir.Ardından geriye kalan 3.5 bardak süt ve bu karışım tencereye aktarılır.Şeker de ilave edilip karıştırarak pişirilip, soğumaya bırakılır.Kek için yumurta ve şeker iyice çırpılır.Ardından sıvı yağ eklenip,biraz çırpılır.Damla çikolatalar, kabartma tozu ve kakao ile un bir kasede karıştırılıp,ilave edilir.Mikserle düşük devirde biraz çırpıldıktan sonra yağlanmış yuvarlak bir borcamda,önceden ısıtılmış, 180 dereceye ayarlı fırında pişirilip,soğumaya bırakılır. Krema ılıdıktan sonra krem şanti ilave edilip 3-5 dk çırpılır.Ardından buz dolabında iyice soğuyana kadar bekletilir.Kek de soğuduktan sonra, yarım bardağa yakın süte biraz şeker ilave ederek,ıslatılır. Üzerine kalınca doğranmış muzlar dizilir.Tamamen soğuyan kremaya damla çikolatalar ilave edilip,yavaşça karıştırılır ve muzların üzerini ve kekin kenarlarını kapatacak şekilde kremanın hepsi kullanılır.Dolapta biraz bekledikten sonra servis edilir.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Bu pastayı yapmak bugün birden aklıma geldi.Evde de malzemeler varken hemen yaptım ben de.Hemen dediysem birkaç saat sürmüştür :P Damla çikolatayı, dişlerimin arasına kaçıp,çıkmamakta hayli dirençli olduğundan,pek sevmem açıkçası ama keklere ve kurabiyelere çok yakıştığını inkar edemem:) Bu arada,geçenlerde markette görüp hemen aldığım Dr.Oetker'in gurme kakaosu da, diğer gurme ürünleri kadar güzel.İlk başta kokusu farklı gelmediyse de tadı kendini farkettiriyor..Birde pastamın keki hiç beklemiyordum ama çok kabardı.Aslında görünenin yarısı kadar olması gerekiyordu ki ve yumurtaları şekerle çok çırpmışım anlaşılan..Bir diğer konuya yani mime gelirsek, blog dünyasına amigurumileriyle nam salmış,çok sevgili teyzecim (http://gulseyhan.blogspot.com/; emeklinin uğraşı) beni mimlemiş.Ona çok teşekkürlerimi iletiyorum ve 2.mimimi sizinle paylaşıyorum..

1.En sevdiğim 3 çiçek: Çiçeklerle pek ilgilenmesem de ilk aklıma gelenler menekşe,gül ve sümbül.

2.Gerçekleşmesini istediğim 3 hayal: Sevdiğime, kariyere ve kendi evime kavuşmak

3.En sevdiğim ve en sevmediğim 3 huyum: Sevmediğim huylarım;bazen gerçekleri kabul etmekte zorlanmam,çabuk sinirlenmem ve bazen sevdiklerimi üzmem.Sevdiğim huylarım;insanları dinlemem ve çabuk arkadaş edinmem ve mantıklı olmam.

4.Gıcık olduğum 3 hareket:bir insanın hakkının yenmesi,birinin kasten küçük düşürülmesi ve insanların arkalarından iş çevrilmesi.

5.Bu benim en kara günümdü,dünya başıma yıkıldı ve bir daha ayağa kalkamam diye düşündüğüm bir olay: Açıkçası hiç bir olayı böyle değerlendirmek istemiyorum.

Mim sorularını cevapladım.Şimdi mimleme sırası bende..:)

Ben de sevgili Aslı'nın pembeli,hello kittyli sevimli mutfağını yani http://pembetatlar.blogspot.com/ u mimliyorum..

Elmalı,Havuçlu Toplar

Malzemeler

3 adet orta boy elma

2 adet orta boy havuç

3 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı boyutunda taze zencefil

1 paket bisküvi

1 çay bardağı kadar fındık

Yapılışı

Elmalar, havuçlar ve zencefilin kabukları soyulup,rendelenir. Ardından 3 yemek kaşığı şeker ile suyunu tamamen çekene kadar pişirilir.Biraz soğutulduktan sonra,derin bir kap içinde küçük parçalara ayrılmış bisküvinin üzerine eklenip,tamamen karışana kadar yoğurulur.Fındıklar olabildiğince ince kesilerek geniş bir tabağa yayılır.Eller hafif ıslatılarak karışımdan parçalar koparılıp,yuvarlar yapılır ve fındığa bulanır.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Yine bir akşam ve yine bir tatlı krizi:)Bu seferki annemin tatlı kriziyle denk geldi.Ben de daha dün aklıma düşmüş olan bu tarifi yapmaya koyuldum böylece.Geçenlerde aldığımız taze zencefili de havuca çok yakıştırdığım için tatlıma ilave ettim.Bu arada taze zencefilin kokusuna ve verdiği keskin tada bayıldım..

Böğürtlenli Kek; "Tuz Biber 1.Yemek Tarifleri Etkinliği-Kekler"

Malzemeler

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket premium vanilya

1 çorba kasesi kadar böğürtlen

1 yemek kaşığı orman meyveli kremşanti

1 yemek kaşığı file badem

sos için

1.5 su bardağı süt

1.5 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı orman meyveli kremşanti

Yapılışı

Yumurtalar ve şeker derin bir kapta beyaz-sarı bir görüntü alana kadar mikserle çırpılır.Yoğurt ve sıvı yağ eklenip,tekrar karıştırılır.Ardından un,unun üzerine kabartma tozu ve premium vanilya eklenip, pürüzsüz hale gelene kadar düşük devirde çırpılır.Fırının derecesi 180'e getirilir.Daha sonra 1 yemek kaşığı krem şanti geniş bir tabağa yayılır ve böğürtlenler üzerine eklenir. Böğürtlenlerin her tarafı krem şantiye bulaştırıldıktan sonra keke ilave edilir ve bir kaşık yardımı ile hafifçe karıştırılır.Karışım daha önceden yağlanmış bir kek kalıbına boşaltılır ve en üste file bademlerden serpilip,fırına verilir.Üzerinin yanmaması için yağlı kağıt örterek pişirilebilir.Kek fırından çıkıp biraz soğuduğunda,üzerine dökmek için sos hazırlanır.Bütün malzemeler küçük bir tencerede çırpma teli ile karıştırılıp,pişirilir.Sıcakken servis tabağına aktarılmış bütün kekin üzerine dökülür. Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Dün aldığımız ve ne yazık ki tatsız böğürtlenleri kek yaparak değerlendirdim.İyi ki de değerlendirmişim,lezzeti yerinde,böğürtlenleri keyfinde güzel bir kek oldu:)Ayrıca,bu keki Tuz Biber Dergisi Yemek Etkinliklerinden ilki olan Kek Etkinliği' ne gönderiyorum.

Creme Ole'li Bisküviler

Malzemeler

Hamur için:

2.5 su barağı un

6 yemek kaşığı şeker

3 yemek kaşığı kaymaklı krem şanti

bir fiske tuz

2 cay kaşığı kabartma tozu

yarım su bardağı soğuk süt

yarım su bardağı soğuk su

1 yemek kaşığı tereyağ

3/4 çay bardağı sıvı yağ

Ara kreması için:

1 paket Muzlu Creme Ole

2 su bardağı soğuk süt

Yapılışı

Öncelikle un,şeker,krem şanti,tuz ve kabartma tozu mutfak robotunda karıştırılır.Daha sonra derin bir kaba aktarılıp,içine su,süt,eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ ilave edilip yoğurulur.Yumuşak bir hamur elde edildikten sonra alüminyum folyoya sarılıp 30-45 dk buzdolabında bekletilir.Daha sonra hamur 4 parçaya ayrılır.Fırın 180 dereceye getirilir.Her bir parça un serpilmiş zeminde oklava ile ince olacak şekilde açılır ve bir su bardağı ile kalıplar çıkarılıp,yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.Sıcak fırına verilir ve pembeleşene kadar pişirilir.Daha sonra soğuk sütle creme ole çırpılır ve bisküvilerin üzerine sürülüp,bir diğer bisküvi ile kapatılır.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Bugün sabah yatağımda yatarken birden beliriverdi bu bisküviler gözümün önünde:)Ben de sabredemedim ve hemen gerçeğe dönüştürdüm.Tarifi ben kendim uydurdum fakat bu uydurmanın ilham kaynağı Lezzet dergisinde gördüğüm zeytinyağlı tuzlu krakerlerdi:)Velhasıl böyle kıtır kıtır nefis bisküviler yaptım.Arasına creme ole koymadan da yemek istediğim için bir kaç tane de ayırdım:)Ama tatlı krizleri için bir kilometre taşı olan krema ile bu bisküviler çok daha işlevsel oldu,bence:)Denemeniz dileklerimle..

Havuçlu,Cevizli Kek

Malzemeler

2 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 adet orta boy havuç

1 su bardağı parçalanmış ceviz

1 paket premium vanilya

1 tatlı kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

1.5 su bardağı un

Yapılışı

Havuçlar rendelenir.Yumurta ve seker beyaz-sarı bir köpük halini alıncaya dek çırpılır.Ardından yogurt ve sıvıyağ eklenip tekrar çırpılır.Sonra un ve unun uzerine kabartma tozu,tarçın,premium vanilya,ceviz ve rendelenmiş havuçlar ilave edilip,karıştırılır.Karışım içi suyla ıslatılmış teflon bir kalıba veya yağlanmış bir borcama dökülüp,180 derecede 25-30 dk pişirilir.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Günlerdir canım çekiyordu havuçlu keki.Bugün dayanamayıp yaptım sonunda.Tam tarifi eklemek için kumanda panelinden yeni kayıt bölümünü seçecektim ki Mutfaktaki Zaman'ın da aynı kekten yaptığını gördüm:)İlginç bir tesadüf olmuş..Keke gelince,kendisini geç vakitte pişirmeme rağmen, ağzıma iki lokma atmadan edemedim:)Zaten pişerken evi öyle bir kokuttu ki yemeden yatamazdım,rüyalarıma girerdi yoksa:)Lezzeti ve kıvamı yerinde gayet güzel bir kek olmuş bence.Denemeniz dileğimle..

İncirli Truffle

Malzemeler

krema için:

2 su bardağı süt

1 tepeleme dolu yemek kasıgı un

1 yemek kasıgı nisasta

1 yemek kasıgı kaymaklı kremsanti

1 yemek kasıgı kakao

2 yemek kasıgı seker

1 cay bardagı fındık

~160 gr hazır kek

4 adet kuru incir

Yapılışı

Krema icin yarım su bardağı süt ile un ve nişasta iyice eritilir.Ardından bir tencereye aktarılıp,kalan 1.5 su bardağı süt eklenir.Kakao ve krem şanti de eklendikten sonra karıştırılarak pişirilir.Kaynadıktan sonra şekeri ilave edilip,karıştırılır ve soğumaya bırakılır.İncirler sıcak suda yumuşayana kadar bekletilir.1 buyuk paket kekin 3/4 ü (yaklaşık 160 gram) blenderla parcalanır.Fındıklar havanda ya da bıçakla küçük parçalara ayrılır.Krema tamamen soğuyup, katılaştıktan sonra derin bir kapta kek,fındık ve krema karıştırılır.İsteğe bağlı biraz daha katılaşması icin biraz dolapta bekletilebilir.İncirler doğranır.Hazırlanan karışımdan istenilen büyüklükte parçalar alınıp,içine doğranmış incirlerden koyulup,tekrar kapatılır.Biraz dolapta bekledikten sonra servise hazır olur.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Kaç gündür truffle yapmak aklımdaydı ama bir türlü fırsat olmamıştı.İlk tarifim olan cezerye yapımına benziyor aslında.Genelde truffle için hazır krema ve çikolata kullanılmış fakat ben daha sağlıklı ve daha az kalorili olması açısından kremayı kendim yaptım ve kakao kullandım.Aslında keki de kendim yapmalıymışım çünkü yerken hazır kekin tadı geldi ağzıma hep.İçine incir koydum ama aslında direk malzemeye de eklenebilirdi.Bu ilk truffle denememdi ama tatlı krizlerimi atlatmak için pratik ve lezzetli bir çözüm olduğu için daha sık ve farklı tariflerini de deneyeceğim:)

Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler

1 adet büyük soğan

4 yemek kasıgı zeytinyag

4 adet orta boy domates

1 yemek kasıgı salça

1 yemek kasıgı un

2 su bardağı mercimek

2 litre kaynar su

kekik,nane,tuz,karabiber

Yapılışı

Soğanlar yemeklik dograndıktan sonra zeytinyagı ile iyice kavrulur.Bu arada mercimekler ayıklanıp yıkanır.Domatesler rendelenir ve salca ıle kavrulmus sogana ılave edilir.Un biraz su ıle iyice ezilip,tencereye ilave edilir.Tenceredekiler biraz pişirildikten sonra mercimek ve ardından 1 litre kaynar su ılave edilir.Mercimekler suyu cektinten sonra uzerine 1-1.5 litre daha kaynar su ılave edilir.Tuz,karabiber,kekik ve nane eklenip,karıstırılır.Biraz kaynattıktan sonra corba blenderdan gecirilip,servis edilebilir.Afiet olsun..

Bayatlamayan Poğaça

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 paket yaş maya

1 su bardağı aycicek yagı

2 yemek kasıgı seker

1 tatlı kasıgı tuz

1 şişe soda

5 su bardağı un

2 adet patates

1 adet soğan

tuz,karabiber

2 yemek kasıgı çökelek/peynir/lor

yarım cay bardagı zeytinyagı

1 yumurta sarısı

Yapılışı

Oncelikle ılık süt ile seker ve maya derin bir kapta eritilir.Daha sonra tuz,soda ve sıvıyağ ilave edilip karıstırılır.En son olarak un eklenip,yoğurulur.Yumusak bir hamur elde edilir ve yaklasık 45 dk uzerine bir bez orterek dinlendirilir.Bu arada iç malzeme icin sogan kücük kücük dogranır ve yarım cay bardagı zeytinyagı ıle kavrulur.Patatesler rendelenir ve bir kaseye aktarılır.Uzerine kavrulmus soganlar yagı ıle birlikte eklenir.Cokelek de ilave edilip,tuz,karabiber oranı ayarlandıktan sonra iyice karıstırılır.Hamur dinlendirildikten sonra orta büyüklükte parcalar koparılıp,un ekilmiş bir zeminde,el ile acılır ve icten koyulup,yuvarlak yapılır.Bu sekilde hazırlanan poğaçalar yaglı kagıt serilmiş bir tepsiye dizilir ve uzerine yumurta sarısı sürülür.180 derece fırında kızarana dek pişirilir.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Bu tarif Lezzet dergisinin eki Altın Mutfak'tan.Fakat tarif de bir sorun vardı sanırım ölçülerde bir yanlıslık vardı.Cunku un miktarına 2 su bardagı demişler ki bu kadar unun yetmesi imkansızdı.O yuzden ben de aldıgı kadar un koydum bu da 5 su bardagı una tekabül etti.İç malzeme olarak tarifte peynir ve maydanoz yazıyordu ama ben kendimin ve ev ahalisinin sevecegi sekilde,yukardaki gibi degistirdim onu.Ayrıca, tarifi belli bir yerden aldıgım icin adını da degistirmedim.Ama, benim, bu pogacanın bayatlayacagına dair buyuk bir süphe var icimde:)Cunku fısır fısır,yumusacık bir poğaça oldu.Tadı da kokusu da cok güzel. Ama bayatlamayan poğaçanın biraz sert olması gerekirdi diye dusunuorum,yani böyle kıtır kıtır gibi.Ama umarım beni yanıltır da adına yakısır davranır poğacalar:)Sonuc olarak ben tariften cok memnun kaldım,tabii biraz yanıltıcı bulmuş olsam da:)

Kivili ve Kavunlu Smoothie

Malzemeler (4 kişilik)

2 adet kivi

3 dilim kavun

2 tatlı kaşığı bal

yarım su bardağı soğuk süt

Yapılışı

Kivi ve kavun dograndıktan sonra tamamen pürüssüz olana kadar blenderdan geçirilir.Ardından bal ve süt ilave edilip,tekrar blenderla karıstırılıp,servis edilir.Afiet olsun.

Elif diyor ki:

Bu tarif Lezzet dergisi Ekim sayısından.Tarifin orijinali biraz daha farklı aslında,ben kendimce bal ve süt ekleyerek biraz değişiklik yaptım.Lezzetli,sağlıklı ve de cok pratik bir tarif..Denemeniz dileklerimle..

Mürdüm Erikli,Beyaz Çikolatalı Puding

Malzemeler (4 kişilik)

4 su bardağı süt

2 yemek kasıgı un

2 yemek kasıgı pirinc unu

6 yemek kasıgı mürdum eriği marmelatı

60 gr beyaz çikolata

üzeri için:

1 tane kakaolu bisküvi

1 yemek kasıgı mürdüm eriği marmelatı

Yapılışı

1 bardak sütle pirinc unu ile un pütürlük kalmayana kadar karıstırılır.Ardından kalan 3 bardak süt de ilave edilir ve kaynaya kadar harlı ateste karıstırılır.Kaynadıktan sonra 6 yemek kasıgı mürdüm eriği marmelatı eklenir ve iyice karıstırılır.Daha sonra altı kapatılır ve beyaz cıkolatalar kucuk parcalara ayrılıp,pudinge ilave edilir.Çikolatalar eriyene kadar yine karıstırılır ve ardından kaselere boşaltılır.Ortalarına 2 cay kasıgı marmelattan koyulur,etrafına da daha onceden ezilen 1 tane kakaolu bisküvinin kırıntıları ekilir..Afiet olsun.

Elif diyor ki:

Bugun annem, dolapta bekleyen ve artık iyice olgunlasmıs olan mürdüm eriklerini marmelat yapmaya karar verdi.Bana da bu marmelatı degerledirmenin farklı yollarını tasarlamak düstü:)Aslında marmelatı sulandırıp,icecek olarak tuketmiştik,annem daha onceden yaptıgında.Ama bu sefer ben onu farklı amaclar ugruna kullanmayı sectim ve bu degişik nam-ı diger gurme:) puding cıktı ortaya:)

Haşhaşlı Kurabiyeler

Malzemeler

1.5 su bardagı süt

3/4 su bardagı sıvı yağ

1 yada 2 yemek kasıgı kaymaklı kremsantı

3 yemek kasıgı şeker

4-4.5 su bardagı un

1 paket kabartma tozu

3-4 yemek kasıgı nişasta

1 yumurta

5-6 yemek kasıgı dövülmüş haşhaş

3 yemek kasıgı seker

Yapılışı

Hamuru hazırlamak icin süt,sıvıyağ ve yumurta bir catal yardımıyla karıstırılır.Ardından krem santi,nişasta,bir miktar un ve unun uzerine kabartma tozu eklenip,karıstırılır.Unun geri kalanı da eklenip,yumusak bir hamur elde edinceye kadar yogurulur.Bir kasede haşhaş ve seker karıstırılır.Daha sonra hamurdan orta boyda parcalar koparılıp,elle yada oklava ile biraz acılır ve içine haşhaşlı şekerli karısımdan yayılır,rulo yapıp,sarılır (gül börek yapar gibi).Bu sekilde yapılan kurabiyeler,yaglı kagıt serılmiş bir tepsiye dizilip,180 derecede pişirilir.İstege göre uzerine pudra şekeri serpilir.Afiet olsun..

Elif diyor ki:

Bu kurabiyeyi annem istedigi için yaptım.Zararlı ve ağır olmaması acısından margarin kullanmadım,her ne kadar kurabıyeyi kurabiye yapan margarin olsa da.Hamuru yumusacık oldu.Kurabiyeleri yaparken,zemine biraz un serptim,yapışmaması için.Zaten rulo yapıp,sardıktan sonra,hamurun yumusaklıgından sanırım katmanları yok olup yuvarlak hale geldi:)Bazılarını sekere batırıp,oyle fırına verdim.Bazılarına da resimdeki gibi pudra sekeri serptim.Haşhaşa gelince,buralarda cok sevildigi,özellikle hashaslı çörek cokca yapıldıgı için vazgeçilmezlerimiz arasında kendisi:)Afiyet olsun hepimize..