30 Eylül 2009 Çarşamba

Elmalı Kek


Malzemeler
3 yumurta
1 su bardagı seker
1 su bardagı elmalı soda
1 yemek kasıgı tereyagı
1 yemek kasıgı sıvıyag
3 adet elma
2 su bardagı un
3/4 su bardagı fındık kırığı
1 tatlı kasıgı tarçın

Yapılışı
Elmaların kabuklar soyulup,kup seklınde dogranır.Yumurtalar ve seker derin bir kapta iyice cırpılır.Daha sonra eritilmiş tereyagı,sıvıyag ve elmalı soda eklenip,tekrar karıstırılır.Fındıklar ve dogranmıs elmalar da ilave edilip yeniden karıstırılır.En son un ve tarcın ılave edilip,karıstırıldıktan sonra margarinle yaglanmıs bır borcama bosaltılır ve 180 derecede onceden ısıtılmıs fırında pişirilir.Afiet olsun..

Elif diyorki:
Böyle bir elmalı keki ilk defa denedim sanırım.Belki seneler once mutfakla daha cok haşır neşirken de denemiş olabilirim ama hatırlamıyorum pek:)İcine ne de olsa soda koyuyorum kabartma tozuna gerek yok diye yaptım bu keki ve resimde gordugunuz uzere pat diye bı kek oldu yani bole yogun bir kek.Boyle sevenler boyle yapabilirler amma ve lakin ben kabarmıs sunger gibi kek severim diyorsanız o zaman 1 paket kabartma tozu hic de fena olmazmıs bu keke derim bende:)Bu kekin hıkayesi de boyle.Goruntuye aldanmayın cok lezzetli oldu aslında yarın ben uyandıgımda bitmiş olursa hatta sasırmam:)

29 Eylül 2009 Salı

Havuç Çorbası


Malzemeler
2 adet buyuk boy havuc yada 4-5 adet orta boy havuc
1 tatlı kasıgı tereyag
2 tatlı kasıgı zeytinyag
5-6 su bardagı su
2 yemek kasıgı un
yarım cay kasıgı zencefil
karabiber,tuz

Yapılışı
Havuclar dogranıp,tereyag ve zeytinyag koyulmus tencerede biraz sotelenir.Daha sonra ustune kaynamıs 2 bardak su ilave edilir ve havuclar biraz pişene kadar beklenir.Daha sonra 3-4 bardak soguk su ilave edilir. 2 yemek kasıgı un bir kasede biraz su ıle cırpılıp,soguk su ılavesinden sonra karıstırırak tek seferde corbaya ılave edilir.Kaynayana kadar corba karıstırılır.Sonra yarım cay kasıgı zencefil,cay kasıgının ucuyla karabiber ve yeterince tuz ılave edilir.Havuclar yeterince yumusadıktan sonra corba ocaktan alınır ve elektrikli bir cırpıcı ıle havuclar parcalanarak,corba puruzsuz hale getirilir.Uzerine varsa taze nane yoksa da kuru nane ekilerek servis edilir..Afiet olsun..

Elif diyorki:
Bu corba tarifi Lezzet dergisinin eylul sayısından.Fakat ben yine birseyler degistirdim tarifte:)Mesela krema koymak yerine,un koydum,diger sebze corbalarımda da yaptıgım gibi.Ayrıca yag miktarında da biraz oynama yaptım..İcindeki zencefil ile bu corba hem cok lezzetli oldu hem de soguk algınlık icin bir nevi ilac oldu:)Denemeniz dilegimle..

Mercimek Köftesi


Malzemeler
1.5 su bardagı kırmızı mercımek
yarım su bardagı ince bulgur
1 adet buyuk boy sogan
1 cay bardagı zeytinyagı
goz kararı maydanoz
karabiber,tuz
4 tatlı kasıgı domates salcası
2 tatlı kasıgı biber salcası
yarım limon suyu

Yapılışı
Mercimekler ve bulgurlar ayıklanıp,yıkandıktan sonra,once mercimekler, ustunu kapatacak kadar (2-3 su bardagı) su ıle tencerede kısık ateste biraz sulu kalana kadar pişirilir ve tencerenın altı kapatılır.Sonra hafif suluyken icine bulgurlar atılır ve bulgurlar şişip de o suyu cekene kadar bekletilir.Bu arada bir buyuk sogan minik minik dogranıp,1 cay bardagı zeytinyag ıle iyice kavrulur.Aynı zamanda maydanozlar ınce ınce kıyılır.Bulgur da ıyıce piştikten sonra mercimek ve bulgur karısımı derin bir kaba aktarılıp icine salcalar ilave edilip,karıstırılır.En son maydanoz,kavrulmus sogan ve yarım limonun suyu da ılave edilip,tuz,karabiber ayarlaması yapılır ve guzelce karıstırılır ya da yogurulur.Istenılen sekıl verılıp afietle yenir..

Elif diyorki:
İlk defa tek basıma mercimek koftesi yaptım.Ve sanırım biraz sabırsız davranmısım.Cunku bulgurların mercımegın kalan suyunu cekmesını yeterince beklememisim boylece biraz cıvık ve biraz da bulgurları dıse gelen bir mercimek koftesi yapmısım:)Lezzetinden kurtardıysa da bu bana ders olsun,bir dahakine bulgurlar şişmeden tencerenin kapagını acmak dahi yok:)

28 Eylül 2009 Pazartesi

Çilekli Pudingli Ekler


Malzemeler

3/4 su bardagı süt
3/4 su bardagı su
50 gr margarin
1 yemek kasıgı seker
2 su bardagı un
1 paket kabartma tozu
2 yumurta

içi için:
1 paket çilekli puding
3 su bardagı süt

uzerine:
1 kucuk paket çikolata
Yapılışı

Bir tencerede,süt,su,margarin ve seker kaynayana kadar pişirilir.Daha sonra elenmis ıkı bardak un bir seferde tencereye atılıp,hamur toparlanana kadar karıstırılır.Ocaktan alınıp biraz sogutulur.Bu sırada cilekli puding pişirilip,biraz sogumaya bırakılır.Sonra 1 paket kabartma tozu hamura eklenip,karıstırılır.En son olarak ayrı bir kapta cırpılmıs olan 2 yumurta eklenir ve hamur yiyene kadar karıstırılır.Hamur hazır olduktan sonra bır kasık yardımıyla yaglı kagıt serılmıs tepsıye ıstenılen buyuklukte koyulur.Elınızı biraz ıslatıp,hamurların sekıllerını duzeltebılırsınız.250 derecede onceden ısıtılmıs fırında pembelesene kadar pişirilir.Biraz soguduktan sonra ortadan ıkıye kesılır ve icine pudıngden koyulur.Cıkolata benmari usulu eritilip,eklerin uzerine surulur.Afiet olsun..

Elif diyorki:

Kac gundur aklımdaydı ekler yapmak.Ancak bugun yapabildim.Eklerin hamuru biraz ugrastırıcı acıkcası.Tarif olarak 98 Sofra dergisindeki ekler hamuru tarifini baz alsam da yag mıktarını azaltıp,sut ve su mıktarını artırdım.Ayrıca yumurta sankı biraz fazla geldı,1 yumurta yeter gibiydi..Herneyse,sonuc olarak ekleri yaptım.İcine de ne zamandır canım cıleklı bişeyler ıstedıgı icin cilekli puding koydum.Ustune beyaz cıkolata koyucaktım ama evde yoktu o yuzden sutlu cıkolatayla ıdare ettim artık:)

24 Eylül 2009 Perşembe

Havuçlu Kurabiye ve Domates Soslu, Peynirli Mini Çörekler


Havuçlu Kurabiye

Malzemeler
4 yemek kasıgı erimiş vanilyalı/kaymaklı dondurma
5 yemek kasıgı sut
1.5 yemek kasıgı margarin
1 tatlı kasıgı pudra sekeri
1 paket kabartma tozu
aldıgı kadar un (~2-2.5 su bardagı)

içi için:
4 adet orta boy havuc
3 yemek kasıgı seker

Yapılışı
Once havuclar soyulup,rendelenir ve kucuk bır tencerede sekerle beraber suyunu tamamen cekene kadar pısırılır,ardından sogumaya bırakılır.Sonra,derin bir kapta,onceden eritilmiş dondurma,sut ve eritilmiş margarin karıstırılır.Ustune azar azar un ve 1 paket kabartma tozu ilave edilip,yogurulur.Sert bir hamur elde edilir.Havuclar soguduktan sonra,kucuk koparılan bezeler uzunlamasına acılıp,ucuna havuc koyulup,rulo yapılır.Sus olarak ınce uzun bir hamur parcası ıle baglanır.180 derecede onceden ısıtılmıs fırında,pembelesene kadar pişirilir.Afiet olsun..

Elif diyorki:
Dun gece yatagımda uyumaya calısırken,bu gecenin konusunun havuc oldugunu farkettim:)Birden aklımda farklı havuclu tarifler sekillenmeye basladı.Bir yandan uyumaya calısıp,bir yandan da aklımdakı tarifleri dusuncelerle besliyordum ki hangisi yapmaya karar veremeden uyumusum:)Ve bugun havuclu tariflerimden havuclu kurabıyeyı yaptım bende.Hamurunu degisik yapayım ama nasıl diye dusunurken,buzluktaki dondurma geldi aklıma:)Dondurmanın ustunun antepfıstıklı olması da ayrı bir guzellik oldu,tabi:)Ve giristim kurabiyemi yapmaya.Tadı cok hosuma gitti ama keske kurabıyelerımın ıcıne daha cok havuc sıgdırabılseydım diye dusundum yerken,nasıl havuc cektiyse canım artık:)

Domates Soslu,Peynirli Mini Çörekler
Malzemeler
2 dolu yemek kasıgı kaymak
yarım bardak sut
yarım bardak yogurt
1 yemek kasıgı tereyagı
2 yemek kasıgı sıvıyag
1 yumurta (akı hamura,sarısı ustune)
1 yemek kasıgı kuru maya
aldıgı kadar un (~3-4 su bardagı)
1 cay kasıgı tuz
2 cay kasıgı seker

içi için:
domates sosu ve ezilmiş peynir karısımı

Yapılışı
Süt,yogurt,kaymak,eritilimiş margarin,sıvıyag ve yumurtanın akı derin bir kapta karıstırılır.Ustune unla ve unun ustune kuru maya eklenir.Tuz ve seker miktarı ayarlanıp,iyice yogurulur.1 saat dinlendirilir.Daha onceden yaptıgınız domates sosu icine biraz peynir ezilerek karıstırılır.Hamur dinlendikten sonra bir avuc ici kadar parcalar koparılıp,oklava ile acılır.İcine harctan yayılır ve rulo yapılır.Ve bu rulo 1 cm kalınlıkta kesilip,olusan parcalar yaglanmıs ya da yaglı kagıt serılmıs fırın tepsisine dizilir.Ustlerine ve kenarlarına yumurta sarısı sürülüp,180 derecede onceden ısıtılmıs fırında pişirilir.Afiet olsun.

Elif diyorki:
Bugun misafirlerimizi yolcu ederken yanlarına yolluk birseyler yapmak istedim ve bu mini corekler cıktı ortaya:)Şekli bayram tatlımın sekliyle aynı.Fakat teması tamamen farklı:)Yalnız sonradan farkettım ki hamur yaparken tuzlu mu yoksa tatlı mı olmasına karar vermek gerekıyor.Cunku ben hamurdan ıkısının de tadını alamadım, keske daha cok seker koysaydım dedim.Cunku tatlı hamuru daha cok severım.Ama misafirimiz seker hastasıydı o yuzden boyle oldu bu hamur da.Deneyecek olanlar sekeri ya da tuzu artırarak deneyebilirler..Afiet olsun hepimize:)

21 Eylül 2009 Pazartesi

Sucuklu Kek ve Yogurtlu Krema ile Tuzlu Pasta



Malzemeler

Kek için:
2 yumurta
1 bardak yogurt
3 yemek kasıgı zeytinyagı
ile kızartılmıs 1 kucuk parmak sucuk
2 tatlı kasıgı domates sosu
2 cay kasıgı kekik
1 su bardagı un
3 yemek kasıgı mısır unu

Sos için:
5 yemek kasıgı yogurt
1 yemek dolu yemek kasıgı labne peynir
1 yemek kasıgı mayonez
tuz

üstüne:
rendelenmis kasar peynir

Yapılışı
2 yumurta derin bir kapta cırpılır ve yogurt ılave edilir.Bu arada sucuklar 3 yemek kasıgı yag ıle kızartılır ve biraz ılıyınca ılave edilir.Ev yapımı tuzlu domates salcası veyaz sosu ile kekik ılave edilip,karıstırılır.En son mısır unu ve normal un eklenip,cırpılır.Yaglanmıs borcama ya da pasta kalıbına bosaltılıp,fırına verilir.Sosu icin yogurt,labne peynir ve mayonez karıstırılır ve tuzu ayarlanır.Fırından cıkan kek ılıdıktan sonra eninden ıkıye bölünüp arasına ve ustune kremadan sürülür.En uste rendelenmiş kasar peynir serpilir..Afiet olsun..

Elif diyorki:

Bir önceki tarifim olan Lokumlu Krema ile Meyveli Pasta gibi bu tarif de bir önceki gece uyumaya calısırken aklıma geldi:)Pastamı yaparken arada kalan,malzemelerin soguması ıcın bekledigim surede bu tuzlu pastayı yapıverdim.Ben kekimi baton pasta kalıbında pişirdim.Ayrıca icine koydugum kahvaltılık,ev yapımı domates sosu tuzluydu,o yuzden tuz koymadım.Fakat evde yoksa hemen domates sosu yapabilirsiniz veya evde hali hazırda bulunan domates veya biber salcası da koyabilirsiniz.İlk defa tuzlu pasta yaptım:)Dün gece, tarif aklımda belirdiginde cok heycanlanmıstım,üsenmesem gidip mutfaga yapıcaktım,hatta:)Ama sonra uyumusum iste:)


Lokumlu Krema ile Meyveli Pasta




Lokumlu Krema ile Meyveli Pasta

Malzemeler
Kek için:
2 yumurta
1 su bardagı seker
1 su bardagı yogurt
1 yemek kasıgı sıvıyag
1 su bardagı un
1 paket vanılya
2 cay kasıgı kabartma tozu
Krema için:
4 yemek kasıgı un
4 su bardagı süt
6 adet sade lokum
1 tatlı kasıgı margarin
yarım paket krem santı
ara katına 1 adet muz

Jöle için:
1 su bardagı su
1 dolu yemek kasıgı nisasta
1 adet kivi
4 tatlı kasıgı seker

Yapılışı

Krema için 4 su bardagı sut ve 4 yemek kasıgı un bır tencerede el cırpıcısı ıle ıyıce karıstırılır.Lokumlar tencereye atılır.Ve kaynayana kadar karıstırılır.Lokumlar erimedıyse elektrıklı bir cırpıcı ıle karıstırılıp parcalanır.İcine 1 tatlı kasıgı margarin atılıp,eriyene kadar karıstırılır ve sogumaya bırakılır.Kek icin,yumurtalar seker ıle iyice cırpılır ve yogurt ıle sıvıyag ılave edılıp tekrar cırpılır.Un,ustune vanılya ve kabartma tozu ılave edıldıkten sonra karıstırılıp,yaglı kagıt serılmıs yuvarlak bır borcama bosaltılır.180 derece fırına ustune yaglı kagıt orterek pisirilir.Pistikten sonra sogumaya bırakılır.Kek pişerken jole hazırlanır.Jole icin kiviler kücük kücük dogranır.Bir tencerede 1 su bardagı su ıle 1 yemek kasıgı nısasta karıstırılır ve kaynayana kadar pısırılır.Kaynadıktan sonra kiviler ve seker icine atılıp,karıstırılır.Sogumaya bırakılır.Kek soguduktan sonra bıcak ile eninden ıkıye kesilir.Sekerli su ıle biraz ıslatılabılır.Kremanın yarısı ayrılıp,kalanı kekin üstune koyulur ve ince dilimlenmis muzlar ustune dizilir.Diger kek ustune kapatılır ve sekerli su ıle bıraz ıslatılır.Bu arada kalan krema yarım paket kremsantı ıle cırpılır.Bu kremadan da 2 yemek kasıgı ayrılıp,kalanı ıle pastanın ustu ve yanları kaplanır.2 yemek kasıgı krema pasta susleme sırıngasının ıcıne koyulup sekilli bir sekılde pastanın ucları cevrilir.Pastanın ortasına kivili jole koyulur.Buzdolabında birkac saat bekledıkten sonra afiyetle yenir..


Elif diyorki:

Nedense gece yatıp da uyuyamıyorsam aklıma binbir dusunce gelir.Ama bazen bunlardan en baskını farklı tarifler olur:)Dun gece uyumaya calısırken aklıma boyle aynen bu sekılde bır pasta yapmak geldı:)Ben de bugun kalkınca,kahvaltıdan sonra hayalimdeki pastayı gercege donusturdum:)Cok lezzetli oldugunu soylemeliyim.Hatta su zamana kadar yaptıgım en gusel pastalardan biri:P Pastanın izlenimlerine gelicek olursak, kremasına lokum koyunca seker katmaya gerek kalmadı.Cırpıldıgı halde lokumlar pütür pütür kaldı ama rahatsız edıcı gozukmuyordu..Jöle icin de kiviyi sectim cunku muz buyuk bır ıhtımalle kararıcaktı.Bu arada pastanın kekine 2 yumurta koydum ve kabartma tozunu az tuttum cunku pasta katlarının bıraz ınce olmasını ıstedım.Ayrıca borcama yaglı kagıt koyarak pısırdım cunku ne kadar margarinle yaglasam da her seferınde cıkarken parcalanıyordu,kek yumusak oldugu ıcın.Ben de careyı hamuru yaglı kagıda koymakta buldum.Ayrıca ustune yaglı kagıt kapattım kı duzensız bı sekılde ortadan kabarmasın diye..Pasta yapmak hem sabır hem vakit istiyor ne yazıkki:)Butun malzemeleri hazırlamak ve soğumalarını beklemek gercekten o pastayı yapmak isteyen kişi tarafından hazemedilebilir ancak:)Velhasıl,pastamı yaptım bitti, simdi dolapta afiyetle yenmek icin bekliyor..:)

20 Eylül 2009 Pazar

Bayram Tatlısı ve Mini Poğacalar


Şu sıralar nadir buldugum boş anların birini degerlendirip bayramlık ikramlarımın tarifini vereyim dedim:)Bayram tatlısı olarak iki ceşit tatlı yaptım.Birisi daha onceden tarifini verdigim incirli tatlı,diğeri ise kendisini pek icimden gelerek yaptıgım, şekli Sevgi Tatlısına benzeyen (Sofra Dergisi-98-Ayşe Tüter) bayram tatlım..Tarifi, çayın yanına vermek için yaptıgım salamlı,zeytinli,peynirli mini poğaçalarımla birlikte asagıda..

Bayram Tatlısı

Malzemeler
1 cay bardagı süt
150 gr margarin (eritilmiş)
2 yemek kasıgı sıvı yag
1 yumurta
2 yemek kasıgı seker
3-3.5 su bardagı un
3 yemek kasıgı irmik
1 adet kabartma tozu
1 adet vanilya
ince cekilmiş ceviz

şerbeti için:
4 su bardagı şeker
3 su bardagı su
yarım limon suyu

Yapılışı
Serbet için seker ve su bır tencereye koyulup,kaynayana kadar ocakta tutulur.Kaynadıktan sonra lımon suyu atılıp,5 dk sona ocaktan alınır ve sogumaya bırakılır.Süt,margarin,sıvıyag ve yumurta derin bır kapta karıstırılır.Ustune irmik,un,kabartma tozu ve vanilya ilave edilip,iyice yogurulur.Biraz dinlendirildikten sonra hamurdan iri parcalar alınır.Oklava ile acılır ve ustune ceviz serilir.Sonra rulo yapılıp,1 cm kalınlıgında kesilir.Tepsiye dizilip 180 derece de pişirilir.Serbet ve tatlı ılıyınca tatlı serbetlenir..Afiet olsun..


Mini Poğaçalar

Malzemeler
yarım su bardagı sut
yarım su bardagı yogurdun sulu kısmı
1 yumurta (akı içine,sarısı ustune)
100 gr margarin (eritilmiş)
1 cay bardagı sıvıyag
1 tatlı kasıgı seker
2 cay kasıgı tuz
1 adet Dr.Oetker mahlep ve susam aromalı kabartma tozu
aldıgı kadar un

içi için:
kucuk dogranmıs salamlar,
beyaz yada kasar peynirler,
cekırdegi cıkarılmıs zeytinler

Yapılışı
Sut,yogurt,yumurtanın akı,seker,tuz,margarin,sıvı yag karıstırılır ve ustune un onun ustune de mahlep ve susam aromalı kabartma tozu koyulup,yogurulur.Hamur biraz dinlendikten sonra iri parcalar alınıp,oklava ile acılır.Geniş agızlı bir bardakla acılan hamurdan yuvarlak parcalar cıkarılır.İçine salam ya da kasar yada beyaz peynir ya da zeytin koyulup kapatılır.Bu sekılde hazırlanan mini poğacalar yaglı kagıt serılmıs fırın tepsısıne dizilip,ustune yumurta sarısı surulup,susam ya da cörek otu serpilip,fırına verilir.Afiet olsun..


Elif diyorki:

Bu mini pogacaların hamurunu kurabıye yapma nıyetıyle yogurmustum fakat sonradan bu sekılde yapmaya karar verdim.Boylece hem kıtır kıtır kurabıye gıbı oldu hem de ıcınde degişik tatlarla pogaca gibi oldu.Misafirlerimize çay verdigimizde tatlının yanında bir de tuzlu olarak mini poğacalarımdan ikram edecegim:)

19 Eylül 2009 Cumartesi

Patatesli Poğaça


Malzemeler

yarım su bardagı sut
yarım su bardagı yogurt suyu
1 yumurta
1 kucuk paket ınstant maya (10 gr)
2 yemek kasıgı krem peynir
1 yemek kasıgı tereyagı
3-3.5 su bardagı un

içi için:
2 patates
tuz,karabiber
2 yemek kasıgı süt

Yapılışı

Sut ve yogurdun sulu kısmı, yumurtanın akı,krem peynir ve eritilmiş tereyagı karıstırılır.Ustune 3 bardak un ve unun ustune maya ılave edilip yogurulur.Un az gelırse biraz daha eklenebilir.Yumusak bir hamur elde ettikten sonra 30-45 dk dinlenmeye bırakılır.Daha sonra patatesler soyulup,irice dogranıp,tuz atılmıs suda kaynatılır.Sıcakken ezilip,arzuya gore karabiber ve 2 yemek kasıgı sut ılave edilip,karıstırılır.Hamur kabardıktan sonra (vakit varsa kabarması için 1 saat belki daha fazla beklenebilir)Hamurdan bezeler kopartır ve elle acıldıktan sonra hazırlanan içten koyulur.YAglı kagıt serilmiş tepsiye dizilir.Ustune akından ayrılan yumurta sarısı sürülüp,çörek otu veya susam serperek fırına verilir..Afiet olsun..


Elif diyorki:

Bugun ramazanın son günü olması vesilesiyle sahura birseyler yapayım dedim.Sanki daha onceki sahurlarda hic yapmıyormusum gibi oldu:)Aslında sadece 2-3 gündür bişeyler yapmıyorum:)Mutfakta ne yapayım diye aranırken poğaca yapmaya karar verdim yine kafamdan estigi gibi tabiki:)İcine krem peynir koyayım bi de yogurdun suyu da olsun bakalım nasıl olcak dedim.Sonra basladım hamuru yogurmaya neden sonra bu hamurun surekli elime yapıstıgını farkettım ve hatırladım ki tereyagını koymayı unutmusum:)Hamur hazırdı artık bende bakalım yagsız olsun,nasıl olcak dedim.Gayet de guzel oldu ama tereyagı olsa daha guzel olabilirdi belki de:)İste bu da böyle bir poğaca oldu.Patatesin yanına baska biseyler de koyulabilirmis ayrıca maydonoz ya da çokelek gibi.Aslında ben kavrulmus soganı cok yakıstırıyorum patatese ama pogacada gusel olmaz,gece gece de yenmes diyerek bu sekilde yaptım pogacamı.Evet belki dunyaları kurtarıyormusum gibi anlatıyor olabilirim pogacamı ama demistim ya onceden de ben hamur yogurmayı yeni ogreniyorum:)İşte ondan boyle zevkli denemesi ve de anlatması..:)


17 Eylül 2009 Perşembe

Körili Kabak Çorbası


Malzemeler

1 adet sogan
2-3 diş sarımsak
3 adet kabak
4 yemek kasıgı zeytinyagı
2 yemek kasıgı un
6 su bardagı su
1.5-2 cay kasıgı köri
tuz,karabiber


Yapılışı

Sogan ve sarımsaklar dogranıp,zeytinyagı ıle kavrulur.Daha sonra kabaklar soyulup dogranır ve soganlarla beraber biraz kavrulduktan sonra icine kaynamıs olan 6 su bardagı su ılave edilir.Bu arada un,biraz su ıle cırpılır ve su ılave edıldıkten sonra karıstırarak corbaya koyulur.Kabaklar yumusayıncaya kadar kaynatılır.Köri ve karabiber ılave edilir.Tuzu ayarlanır.Piştikten sonra elektrikli bir cırpıcıdan gecirilir ve boylece pürüssüz ve yumusak bir corba elde edilir..İstege baglı olarak uzerine nane veya kekik ekilir..Afiet olsun..


Elif diyorki:

Tarif Agustos ayı Lezzet dergisinden..Fakat ben kendimce degisiklikler yaptım.Mesela süt koymak yerine un koydum corbaya.Ben corbalarda sütü pek sevmiyorum acıkcası.Agır bir tat oluyor ve sebzelerin tadını bastırıyor.Onun yerine un koyuyorum ben de.Cok lezzetli ve yumusacık bir corba oldu bu corba.Köri yine cok yakıstı.Yeni favori baharatım köri zaten,uygun olan tüm yemeklere kullanıyorum:)Boylece benim gibi hergun corba pişirmesi gereken bir insana,boyle yeni ve farklı tarifler kurtarıcı oluyor..

Sakız Muhallebili Gullaç


Malzemeler

10-12 yaprak güllac
1 litre süt
2 su bardagı seker
kreması icin:
1 paket hazır krema
1 parca damla sakızı
1 yemek kasıgı un
2 yemek kasıgı seker


Yapılışı

Kücük bir tencereye bosaltılan hazır kremaya, biraz sutle cırpılmıs 1 yemek kasıgı un ve 2 yemek kasıgı seker ılave edilir.Ayrıca markette 3-4 lu sekilde satılan damla sakızlarından bir parca koyulur ve kaynayana kadar karıstırılıp,piştikten sonra sogumaya bırakılır.Bu arada süt ve seker kaynatılır.Orta büyüklükteki bir borcama gullac yaprakları ıkıye bolunup,ustune ılımıs sutten dokerek dizilir.5 yaprak bu sekılde dizildikten sonra ustune hazırladıgımız krema surulup,aynı işlem kalan 5 yaprak icin de yapılır..Ustune ceviz serperek ikram edilir..Afiet olsun..


Elif diyorki:

Bu ramazanın 2.gullacı oluyor sakız muhallebili gullac.Gullacı dun yapmıstım aslında ama bugun koyabildim ancak.Ben borcama yaptıgım icin yaprakları ıkıye bolerek kullandım o yuzden cok fazla yaprak kullanmadım.Zaten boyle ince oldugunda daha cok seviyorum ben.İcindeki krema da cok ince oluyor.Eger kalın bır krema ıstenirse hazır krema un ve sut ıle cogaltılabılir.Bir onceki gullaçı bol cevizli yapmıstım 2 katta bır ceviz koymustum.Bu sefer de sadece ustune cevız ektım ve boyle daha lezzetli geldi bana.Velhasıl sakız muhallebili gullacımdan memnun kaldım:)Denemenizi tavsıye ederim..

15 Eylül 2009 Salı

Hurmalı Cevizli Kurabiye



Malzemeler

2 su bardagı un
3 yemek kasıgı toz kremsanti
2 yemek kasıgı seker
50 gr margarin
8 yemek kasıgı süt

harcı için:
10 adet hurma
2-3 yemek kasıgı cekilmiş iri parcalı ceviz


Yapılışı

Hurmaların cekirdekleri cıkarılıp kücük kücük dogranır.Cekilmis iri parcalı cevizlerle karıstırılır. Tereyagı eritilir.Derin bir kapta hamur icin gerekli olan tüm malzemeler karıstırılıp yogurulur.Daha sonra hamurdan alınan kucuk parcalar el yardımıyla acılıp hurmalı cevizli karısımdan koyulur ve kapatılır.Yaglı kagıt serilmis fırın tepsisine dizilir.180 derece de pişirilir..Afiet olsun..


Elif diyorki:

Uzun zamandır kurabiye yapmak istiyordum fakat tüm kurabiyelerin hamuru neredeyse aynı oldugu icin içimden yapmak gelmiyordu.Sonra yosunbukanın blogunu gezerken kurabiyesinin birinde kremsanti kullandıgı gördum ve bende denemek ıstedim.Boylece yine:) icimden geldigi gibi bir tarif hazırladım [ölculerden belli oluyor,ornek: 8 yemek kasıgı süt:)]Kurabiyemde ramazan ayının en guzel meyvesi olan hurmayı kullandım. Ben bu tarifimi cok sevdim:)Hem hamur kıtır kıtır olmustu hem de hurmalar yumusamıs ve kurabiye ile ozdeslesmisti..Benim olculerımle 1 midi fırın tepsisi kadar kurabiye cıktı (16-20 adet).Misafire yapılacagı zaman olculer pekala artırabilir.Ben deneme asamasında oldugum icin hamur işlerini hemen yenip biticek kadar yapıorum:)En azından şimdilik..:)

14 Eylül 2009 Pazartesi

Pırasa Yemeği


Malzemeler

8 tane pırasa
2 tane havuc
4 tane domates
1 tatlı kasıgı salca
yarım cay bardagı zeytinyagı
tuz,su
3-4 adet limon tuzu
Yapılışı

Pırasalar ve havuclar dogranır.Zeytinyagı ıle biraz sotelenir.Domateslerin kabukları soyulup,rendelenir.Tencereye ilave edilir.Salca bir bardak suda cozulur ve yemege ilave edilir.2 bardak daha su eklenip,limon tuzu atılır,tuzu ayarlanır. Daha sonra kaynayana kadar harlı ateste kaynadıktan sonra kısık ateste pişirilir.Suyu az gelirse pişerken kaynar su ilave edilir..Afiet olsun..


Elif diyorki:

Gunlerdir pırasa da pırasa diye tutturdugum için sonunda pırasa almıs annemler:)Banada bugun pişirmek nasip oldu.Cok severek yedigim pırasayı ılk kes pişirdim.Zeytinyaglı yemeklerin yapılısı neredeyse aynı oldugu icin pırasa yemegini pişirmek de zor olmadı..Annemlere de afiyetle yemek düştü..:)

Sebzeli Pidecikler


Malzemeler

1 yumurta
1 cay bardagı zeytinyagı
1 su bardagı ılık süt
2 cay kasıgı kuru maya
1 adet orta boy haslanmıs patates
2 cay kasıgı tuz
1 tatlı kasıgı toz seker
aldıgı kadar un

harcı için:
2 adet kabak
1 adet havuc
cokelek
tuz

Yapılışı

Haslanmıs patates pure haline getirilir veya rendelenir.Süt,maya,yag,tuz,seker,patates ve yumurtanın akı derin bir kapta karıstırılır.Aldıgı kadar un ilave edilerek yogurulur.Daha sonra harcı hazırlamak icin kabaklar ve havuc soyulup,rendelenir.2 yemek kasıgı zeytinyagı ile biraz sotelenir.Sonra icine istenilen miktarda çökelek;lor ya da beyaz peynir ılave edildikten sonra tuzu ayarlanır.Hamurdan kücük bezeler koparılıp,el yardımıyla veya bir oklava ile biraz acılıp,harctan koyulur ve pide sekli verilir.Bu sekilde hazırlanan pidecikler kenarlarına yumurta akı sürülüp,fırına verilir..Afiet olsun..


Elif diyorki:

Bugun sahura bu sebzeli pideciklerden yaptım.Ne yapacagımı bilmeden girmiştim mutfaga ama sonra bir baktım hamur yoguruyorum:)Hamur yogurmak cok yeni bana o yuzden simdilik hosuma gidiyor:)Hamuru ne yapacagımı bılmeden yogururken aklıma pide yapmak geldi.Pogaca gibi hamuru aslında ama sekil olarak pideye benzettim ben onları.Biraz yalancı pide oldular o bakımdan ama lezzetten kurtardılar pacayı.Sahurda yapılmaları dolayısıyla da bir guzel yendiler:)Afiet olsun bize:)

11 Eylül 2009 Cuma

Barbunya Yemeği


Malzemeler

3 su bardagı taze barbunya
2 adet havuc
2 adet patates
1 adet sogan
5 yemek kasıgı zeytinyagı
1 tatlı kasıgı salca
4 adet domates
1 tatlı kasıgı limon suyu
tuz

Yapılısı

Soganlar piyazlık dogranır ve zeytinyagında kavrulur.Ardından havuclar ve patateslerde orta boyda dogranıp soganla birlikte biraz sotelenir.Domateslerin kabugu soyulup dogranır veya rendelenir,salca ile birlikte tencereye eklenir.Ardından barbunyalar ilave edilir.Tuzu ayarlanıp,limon suyu koyulduktan sonra iyice karısıtırılıp,pişirilir..Afiet olsun..

Açma


Malzemeler

1 su bardagı ılık süt
yarım su bardagı su
1 yemek kasıgı kaymak
yarım su bardagı zeytinyagı
50 gr tereyagı
2 yumurta
3 yemek kasıgı seker
1 cay kasıgı tuz
yarım paket Dr.Oetker kuru maya
1 paket Dr.Oetker mahlepli ve susamlı kabartma tozu
aldıgı kadar un
zeytin,kasar peynir


Yapılısı

Sut,su,2 yumurtanın akı,seker,tuz,zeytinyagı,eritilmis tereyagı ve kaymak derin bir kapta karıstırılır.Ayrı bir kapta biraz unla beraber Dr.Oetker'in mahlep ve susam aromalı kabartma tozu ve yarım paket kuru maya (yaklasık 5 gr,2 cay kasıgı olabilir)karıstırılır ve diger kaba eklenir.Aldıgı kadar un eklenerek yumusak bir hamur elde edilir.Yaklasık 1 saat dinlendirilir.Daha sonra sade yada zeytinli ya da kasar peynirli acmalar yapılır.Ustlerine ayırdıgımız yumurta sarıları sürülüp,susam ekilir.180-200 derece de pişirilir.


Elif diyorki:

Bu acma tarifini cok icimden gelerek yaptım,acıkcası:)Once ınternette acma tariflerini (Portakal Agacı,Selin Caglayan vs)inceledim.Sonra kendimi mutfaga koyverdim ve bu bol malzemeli acma tarifini ortaya cıkardım.Aslında ılk defa denedigim ve cok icimden gelerek yaptıgım icin bu tarifi koymucaktım ama piştikten sonraki goruntuleri ve tatları beni hayli ikna etti diyebilirim:)Cok lezzetli olmuslardı..Ben acmalarımı zeytinli (resimde yuvarlak olan) ve kasar peynirli (resimde uzun olan) yaptım.Sade yada hashaslı yada salamlı,sucuklu da yapılabilir..

10 Eylül 2009 Perşembe

Elmalı Kurabiye


Malzemeler
Harcı icin:
4 adet elma
3-4 yemek kasıgı seker
1 cay kasıgı tarcın
1 cay bardagı cekilmis ceviz
Hamuru için:
yarım su bardagı yogurt
yarım su bardagı süt
2 yemek kasıgı seker
75 gr margarin
kabartma tozu
aldıgı kadar un
Yapılışı
Elmaların kabukları soyulup,rendelenir.3 yada az gelirse 4 yemek kasıgı seker ve tarcın eklenip, suyunu cekene kadar pişirilir.Pistikten sonra sogumaya bırakılır ve cevizler eklenip,karıstırılır.Hamur icin margarin eritilir.Yogurt sut,seker ve margarin derin bir kapta karıstırılıp,aldıgı kadar un ve unun ustune kabartma tozu ılave edilir.Hamur yogurulduktan sonra 4 parcaya ayrılır.Ve her parca oklava ile acılıp,pasta keser gibi 8 e bölünür.Her parcanın genis kısmına harctan koyulup sarılır.Yaglanmıs ya da yaglı kagıt koyulmus tepsilerde 180 derecede pişirilir.Soguduktan sonra pudra sekeri ekilerek servis yapılır..Afiet olsun..
Elif diyorki:
Elmalı kurabiyeyi kücükken oyle cok severdim ki,ne kadar hasta veya ne kadar iştahsız oldugumu belirtmek icin "canım elmalı kurabıye bıle ıstemıyo"derdim:)Büyüdükce elmalı kurabiyeye olan duskunlugum azaldı ama yinede universitedeyken annem ne zaman yiyecek birseyler gonderecek olsa veya ben ne zaman tatil icin eve gelicek olsam,listenin basına hep elmalı kurabiyeyi koyardım.Bugun de ne zamandır elmalı kurabiye yemedigimi farkedip,mutfaga attım kendimi.Tarif tabiki annemin kırmızı kaplı defterinin anonim tariflerinden:)Fakat ben yag oranını bayağı azalttım.250 gr margarin yerine 50 gr margarin 25 gr da tereyagı koydum:)Sonuc olarak piştikten sonra yumusak bir kurabıye elde ettım.Ben sonuctan memmunum ama kıtır kıtır ısteyenler yag oranını cogaltabılırler.Ayrıca elmaların tatlılıgına gore katıcagınız sekerin miktarını da degistirebilirsiniz.Gayet lezzetli ve kolay elmalı kurabiyelerimi denemenizi tavsiye ederim:)

8 Eylül 2009 Salı

Türlü


Malzemeler

3 adet orta boy patlıcan
3 adet orta boy patates
yesil fasulye
3-4 diş sarımsak
1 adet sogan
5-6 adet orta boy domates
4 yemek kasıgı zeytinyagı
kekik,adacayı


Yapılısı

Geniş bir tencerede kücük dogranmıs sogan ve sarımsaklar zeytinyagı ıle kavrulur.Kabukları soyulmus ve rendelenmis domates sosunun bir kısmı tencereye aktarılır.Ustune tencerenin dibini kaplıcan kadar yesil fasulye koyulup,biraz pişirilir.Yesil fasulye pişerken,patlıcan ve patatesler yuvarlak bir sekilde dogranıp,tuzlu suya koyulur.Ardından,cok az sıvıyag ya da zeytinyag koyulmus teflon tavada patatesler ve patlıcanlar hafif kızartılır.Fasulye biraz piştikten sonra ustune patatesler dizilir,biraz tuz ekilir ve kalan domates sosuna biraz yag eklenip,bir kısmı patateslerin uzerine dökülür.Onun ustune patlıcanlar dizilip,biraz tuz eklendikten sonra domates sosunun geri kalanı ilave edilir.En uste kekik ve adacayı yaprakları serpilir.Daha sonra sebzelerin ustune gelmicek sekilde istenilen miktarda su ilave edilip,pişirilir.Afiet olsun..


Elif diyorki:

Bu türlüyü ben kücükken babaannem yapardı.O yuzden adını babaanne türlüsü koymuştum:)Bugun iftara, misafirlerimize, bu ozledigim ve cok sevdigim yemegi yapmayı denedim.Sanırım basarılı olmusum ki ozellikle teyzem cok begendi:)


Tavuklu Penne ve Patates Pane


Malzemeler

3 adet tavuk göğsü
kekik,karabiber,tuz,zeytinyagı
1 paket penne makarna
2 yemek kasıgı un
1 yemek kasıgı tereyagı
1.5 su bardagı sut
1 su bardagı su
yarım paket tavuk bulyon
3 kasık soya sosu

Yapılışı

Tavuklar kücük kücük dogranıp,tuz karabiber ve kekikle harmanlanıp,az bir zeytinyagı ile iyice kavrulur.Daha sonra 2 yemek kasıgı un tereyagı ıle kavrulur.Ustune yarım paket bulyonun eritildigi 1 bardak kaynar su ılave edilir ve iyice karıstırılır.Daha sonra sut ılave edilip, karıstırılır.Eger kıvamı daha sulu olsun ısterseniz yarım bardak daha su ılave edebilirsiniz.Sos piştikten sonra soya sosu ılave edilip,karıstırılır.Tuzu ayarlanır.Bu arada makarna haslanıp,suzulur.Sos ve tavuklar makarnaya eklenip,karıstırılır.Afiet olsun.


Elif diyorki:

Tavuklu penne,köri soslu tavuk tarifinde bahsettigim Yesil-Mavi'de severek yedigim bir yemekti.Etrafımdakilere Yesil-Mavi'nin yemeklerini oyle ovmusum ki kuzenim de sonunda size iftara geldigimizde ondan istiyorum dedi:)Bugun de onları davet etmisken,bakalım becerebilcekmiyim diye giristim yemege.Hazırladıgım sos aslında, soya sosu eklenene kadar basemel sosdu ki bu sos aynı zamanda Selin Caglayan'ın sitesinden aldıgım (köri eklenmemis) köri sosuydu:).Daha sonra marketten aldıgım ve kokusunu hic begenmeyerek hayal kırıklıgına ugradıgım soya sosunu koydum kendi sosuma.Burda biraz dikkat edilmesi gerek zira ben 1 yemek kasıgı soya sosu koyup tadına baktım az geldiyse 1 yemek kasıgı daha koydum.Yani o sekılde bir sos olusturdum.İlk defa yaptıgım icin sosu mahvetmekten korktum.Siz siz olun soya sosuna temkinli yaklasın derim ben:)Bi de bu soya sosu megersem tuzluymus yani kendi hazırladıgınız sosa tuz koymanıza gerek yok ama yinede tadına bakarak tuzunu kontrol etmek gerekir derim ben.Tabi en sonunda tadına baka baka iştah da kalmayabiliyor bazen:)Velhasıl yemegimin tum bilesenlerini aynı kapta toplayıp,karıstırdıktan sonra ortaya guzel bir tat cıktı:)Ama goruntu pek hos deılmıs,sanırım ki yemekten sonra teyzem makarnayı gorunce hic begenmedigini ama bir lokma alınca tadını cok begendigini itiraf etti:)Eee ne diyelim iste gorunuse aldanmamak lazım:)

Bu baslıktaki ikinci yemek ki yemek sayılmaz aperatif diyelim; patates pane:)Bunun icin ayrı bir tarif yazmaya gerek yok,cunku cok kolay.Patatesleri soyup,4-5 parcaya ayırıp hasladıktan hemen sonra sıcakken ezip icine de biraz sut ilave ettim.Sonra onlara sekıl verip,yumurta sarısı ve ardından pane harcına batırıp kızarttım.Cok lezzetli ve hafif bir aperatif..

3 Eylül 2009 Perşembe

Bamya Yemeği


Malzemeler

Yarım kilo bamya
1 buyuk boy sogan
4-5 dis sarımsak
5 adet domates
1 tatlı kasıgı salca
4 yemek kasıgı zeytinyagı
yarım limonun suyu
su,tuz


Yapılışı

Bamyaların şapkaları kesilip,yıkanır.Soganlar piyazlık dogranır,sarımsaklar da dograndıktan sonra zeytinyagında kavrulur.Domatesler rendelenip,soganlara eklenir.1 tatlı kasıgı salca da eklendikten sonra bamyalar tencereye aktarılır.Yarım limon suyu eklenip,tuzu ayarlandıktan sonra,1 bardak su ılave edilip,pişirilir.Pişerken,su azaldıkca kaynar su ilave edilip,su mıktarı ayarlanır.Yaklasık 1 saat boyunca kaynadıktan sonra iyice pişmiş oluyor..Afiet olsun..


Yeşil Mercimek Çorbası


Malzemeler (4-5 kişilik)

1.5 cay bardagı mercimek
3 yemek kasıgı un
tuz,karabiber
yarım paket bulyon
su
üstüne:
1 adet sogan
4 yemek kasıgı zeytinyagı
nane

Yapılışı

Mercimekler yıkanıp,2-3 su bardagı su ile bir muddet haslanıp,süzülür.3 yemek kasıgı un 2 bardak su ile iyice karıstırılır.Ustune kaynar suda eritilmis yarım paket ya da istege göre 1 paket bulyon eklenip, iyice karıstırılır.3 bardak daha su eklenip,karıstırarak kaynatılır.Daha sonra mercimekler ilave edilir.Kaynadıktan sonra kıvamı koyu gelirse su ılave edilebilir.Bu arada 1 adet sogan cok kucuk bir sekilde kıyılıp,zeytinyagında kavrulur ve istenilen olcude nane eklenir.Servis yaparken corbanın uzerine koyulur..Afiet olsun..

2 Eylül 2009 Çarşamba

Şeftalili Pasta


Malzemeler
Kek için:
3 yumurta
3 fincan seker
yarım su bardagı yogurt
yarım su bardagı süt
1 yemek kasıgı sıvıyag
1 paket kabartma tozu
1 paket premium vanilya
aldıgı kadar un
Kreması icin:
4 bardak süt
3 yemek kasıgı un
1 yemek kasıgı nisasta
4 yemek kasıgı seker
Seftalili sos:
5 adet seftali
3 yemek kasıgı seker
Ustune:
1 paket krem Santi
1 bardak sut
Suslemek icin:
yarım paket krokan
Yapılısı
Derin bir kapta yumurta ve seker iyice cırpılır.Ardından sut,yogurt ve yag ılave edilip tekrar karıstırılır.Ayrı bir kapta una karıstırılmıs kabartma tozu ve vanilya eklenir.Aldıgı kadar un da ılave edildikten sonra margarinle yaglanmıs yuvarlak bir borcama bosaltılır. 180 derece fırında icine bıcak batırılınca temiz cıkana kadar pişirilir.Kek sogumaya bırakılır.Seftaliler soyulup,ınce ınce dogranır ve 3 yemek kasıgı sekerle suyunu biraz cekene kadar pişirlip,sogumaya bırakılır.Krema icin un ve nisasta tencereye koydulduktan sonra 1 bardak sutle pürüssüz olana kadar el cırpıcısı ıle karıstırılır.Daha sonra 3 bardak süt daha ilave edilip,kaynayana kadar karıstırılarak pişirilir.Ocaktan almadan hemen once 4 yemek kasıgı seker ılave edılip karıstırıldıktan sonra sogumaya bırakılır.1 bardak sut ve krem santi cırpılır.Kek soguduktan sonra kabından cıkarılıp,uzun bir bıcakla eninden ikiye bolunur.Ustune ılımıs olan seftalili sosdan koyulur.Seftalilerin ustune de krema koyulur ve diger kek ustune kapatılır.Bu kek seftalili sosun kalan suyu ıle yarım bardaktan az sut ıle ıslatılır.Ustune kremsanti sürülüp,bir havanda ezilmis krokanlar serpilir.Dolapta birkac saat bekledikten sonra servise hazır olur..Afiet olsun..
Elif diyorki:
Ramazan dolayısıyla canımın hep serbetli tatlı ıstemesine bir de pasta istemesi eklendi.Bende dun gece usenmedım girdim mutfaga,seftalili pasta yaptım:)Henüz yiyemedim gerci:)Artık aksam iftardan sonra bakıcam tadına.Kremsanti olarak ben Dr.Oetker'ın kaymak tadında krem santisini kullandım.Bu arada hazır olarak satılan koskanın krokanları var.Evde vardı onlardan bende birazını ezıp pastanın ustune serptim.Bir de seftaliler suyunu tam cekmiyor.Bende biraz sulu bıraktım boylece alt keki ıslatmaya da gerek kalmadı.Ust kek icin de arta kalan suyla sütü karıstırıp ıslattım.Artık pasta yapmaya basladıysam bir kere kesin devamı gelicektir.Kilo almaktan korktuguma mı uzulsem yoksa yeni seyler denedigime mi sevinsem bilemedim:)

1 Eylül 2009 Salı

Peynirli Cevizli Makarna


Malzemeler

Yarım paket makarna
3 yemek kasıgı zeytinyagı
4-5 yemek kasıgı küçük ceviz parcaları
istenilen miktarda peynir veya cokelek

Yapılısı

Makarna tuzlu suda haslanıp,süzülür.Bu arada cevizler ve istenilen miktarda peynir karıstırılır.İstege gore icine 2-3 yemek kasıgı krema koyulabilir.Ardından zeytinyagı tencerede kızdırılıp,makarnalar ve ustune cevizli peynirli karısım ılave edilip,iyice karıstırılır.Yine istege gore ustune rendelenmis beyaz peynir serpilip fırına verilebilir.Ya da fırınlamayıp,ustune kekik serpilip afiyetle yenir..


Alabanda Kebabı



Malzemeler (4 kişilik)

2 tavuk goğüs eti
1 yemek kasıgı tereyagı
3 yemek kasıgı zeytinyagı
2 adet orta boy patates
1 adet havuc
1 adet sogan
kimyon,kekik,karabiber,köri
tuz
1 adet yufka
1 kucuk kase sut ve yogurt karısımı
3 yemek kasıgı zeytinyagı
rendelenmis kasar peyniri

Yapılısı

Tavuklar ve soganlar küçük küçük dogranır.Tereyag ve zeytinyagı aktardıgımız tencereye ilk once soganlar sonra tavuklar ılave edilip kavrulur.Istenilen baharatlar ilave edilir (kekik,köri,kimyon,karabiber ve tuz). Daha sonra yarım ay seklınde dogranan havuclar ve ardından küp küp dogranan patatesler tencereye aktarılır.Biraz kavrulduktan sonra cok az su ılave ederek (su bittikce malzemeler pişene kadar tekrar eklenir) pisirilir.Daha sonra bir kucuk kasede karıstırıdıgımız yarısı sut yarısı yogurt olan sosa zeytinyagını eklenir.1 adet yufka 4 parcaya bolunur.Yufkaların her bir parcasına sosdan sürülür.Herbir yufka parcası orta boy bir kasenin icine yerlestirilir ve icine hazırladıgımız tavuklu karısımdan koyulup,kapatılır.Daha sonra kase,onceden yaglanmıs bir tepside ters cevrilir.Ve bu sekilde hazırlanan bohcalar tepsiye dizildikten sonra ustune kalan sosdan surulup,kasar peynir rendesi koyulur.200 derece fırında pişirilir.Daha sonra arzuya göre ustune salcalı sos ilave edilir.Afiet olsun..


Elif diyorki:
Bugun iftara degisik biseyler yapayım derken,Lezzet dergisinde manisa kebabına rastladım.Tamam bugunki yemegim bu dedim kendime ve hazırlıklara basladım.Sözüm ona manisa kebabının tavuklusunu yapıcaktım.Sonra evde sütün bittigini farkettim -ki manisa kebabının krepi icin sut gerekliydi-. Ben bu tarifi nasıl kurtaracagımı dusunurken, o sırada bizde olan kuzenim bana buna benzer bir yemek olan alabanda kebabını anlatmaya basladı.Boylece tarifim birden manisa kebabından alabanda kebabına dönüstü:)Bu tarif kuzenimin Canakkale'de kaldıgı yurtta yapılıyormus ve o gün yurtta değim yerindeyse bayram oluyormus:)Internette kendisine rastlayamasam da alabanda kebabını ben cok sevdim:)

Kumpir


Bu da ev yapımı kumpir:)

Malzemeler

5 adet orta boy patates
1 yemek kasıgı oda sıcaklıgında tereyagı
1.5 su bardagı rendelenmis kasar peyniri
tuz
salam,mısır,tursu,salcalı sosis,bezelye..
ketcap,mayonez

Yapılısı

Patatesler soyulup,5-6 parcaya bolunup tuz eklenmis suda kaynatılır.Pistikten hemen sonra suzulup derin bir kaba alınır ve tereyagı ıle kasar peyniri ılave edilip,bir catal yardımı ıle purussuz bır hale getirilir.Püreden istenılen miktarda kaplara aktarılır.Ustune ıstenilen kumpir mezesi koyulup,bolca ketcap,mayonez sıkılır..


Elif diyorki:

Dun gece sahura yaptım bu kumpiri.Cok lezzetli ve doyurucu olmuslardı.Ben ustune mısır,salam ve salcalı sosis koydum.Aklıma gelseydi tursu da koyucaktım ama unutmusum gece gece:)Ayrıca zevke gore bezelye,havuc da koyulabilir..