Peynirli ve Ay Cekirdekli Pogaca

Malzemeler

1 su bardagi ilik su + sut (yari yariya)
yarim su bardagi sivi yag
1 paket kuru maya (21 gr)
1 yemek kasigi seker
1 bucuk cay kasigi tuz
1 yumurta (beyazi icine, sarisi uzerine)
1 yemek kasigi tereyagi
aldigi kadar un
peynir (cokelek)
3-4 yemek kasigi ay cekirdegi ici

Yapilisi

Su, sut karisimi, seker ve maya 5 dk genis bir kapta bekletilir. Ardindan tuz, yumurta,siviyag, tereyagi da eklenip karistirilir. En son un, peynir ve ay cekirdekleri de eklendikten sonra yogurulup, yarim saat dinlendirilir.Kucuk parcalar koparilip tepsiye dizilir ve yumurta sarisi surulup, istege gore susam da ekilip firina verilir.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Ben biseyler demiyeli ne kadar uzun zaman olmus..Bu sirada neler oldu neler tabi:)Ama artik tariflerimle geri dondum:)Vaktim oldukca paylasmaya devam edicem.Bu pogacayi dun yapmistim, sahurda eslik etti bize:)Gayet lezzetli yumusacik bir pogaca oldu.Denemeniz dileklerimle..

Tam Buğday Unundan Peynirli Poğaça

Malzemeler

1.5 su bardağı ılık süt

yarım su bardağı yoğurt suyu

1 su bardağı sıvıyağ

1 dolu yemek kaşığı kuru maya

2 adet yumurta (1'inin sarısı üzerine)

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar tam buğday unu

içi için:

yeterince beyaz peynir

yeşil soğan

karabiber

Yapılışı

Ilık süt geniş bir kabın içerisine boşaltılır, şeker ve maya eklenip biraz bekletilir.Ardından tuz, yoğurt suyu, yumurta ve sıvıyağ eklenip tel bir çırpıcı ile karıştırılır.Un da eklendikten sonra (yaklaşık 5 bardak oluyor) yoğurulur.Kabarması için,üzerine bez örtülüp, yarım saat bekletilebilir. İçi için beyaz peynir ezilir, yeşil soğan doğranır ve karabiber de ekilerek karıştırılır.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak poğaçalar hazırlanır.Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp kızgın fırına verilir.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Eve tam buğday unu alındığından beri çoğu tarifi bu unla yapıyorum.Kekte, kurabiyede, poğaçada gayet güzel oluyor.Bu poğaçaları da tam buğday unundan yaptım.Un iri taneli olduğu için çok fazla kullanmaya gerek kalmıyor.Ayrıca yapılan tarifler daha besleyici ve sanırım beyaz unla yapılanlardan daha az kalorili oluyor.Denemeniz dileklerimle..

Zeytinli Cevizli Pogaca ve Mim

Malzemeler

1.5 su bardagi sut

50 gr eritilmis tereyagi

yarim su bardagi sivi yag

1 paket yas maya

2 yumurta (birinin sarisi uzerine)

1 tatli kasigi mahlep

1.5 yemek kasigi seker

2 cay kasigi tuz

aldigi kadar un (4-5 su bardagi)

zeytin ezmesi

ceviz

Yapilisi

Sut isitilir ve yas maya ile birlikte derin bir kapta biraz bekletilir.Ardindan seker, tuz, yumurta, mahlep, tereyag ve siviyag eklenip, tel cirpici ile karistirilir.Un da ilave edildikten sonra yogurulur ve yumusak bir hamur elde edilir,Hamur 3 ya da 4 parcaya ayrilir ve her bir parca un serpilmis zeminde oklava ile acilip uzerine biraz sivi yag suruldukten sonra zeytin ezmesi surulup ceviz ekilerek rulo yapilir. Daha sonra kesilip yassiltilarak yagli kagit serilmis tepsiye dizilir.Uzerlerine yumurta sarisi surulup onceden isitilmis firinda pisirilir.

Elif diyor ki:

Bu pogacalari gecen hafta annemin gunune yapmistim. Bugun yayinlayabildim. Sanirim herkes hashasli zannederek yemis bu pogacalari:) Zeytin ve ceviz birlikteligini ilk kez denedim. Nitekim sonuctan da memnun kaldim:)Beni merak eden ve benim icin guzel dileklerde bulunan tum arkadaslarima tesekkur ederim.Bloguma eskisi kadar cok tarif giremeyecek olmamin sebebi ogrencilik hayatina geri donmem:)Yuksek lisansa basladim ve yurtta kaliyorum ama elimden geldigince yeni tarifler denemeye calisip, bunlari paylasarak blogumu ihmal etmicem:)

Fırında Pırasalı Mücver

Malzemeler

3 adet yumurta

1 kase ince doğranmış pırasa

1'er adet rendelenmiş havuç, patates, soğan

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1-1.5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

tuz

üzerine kaşar peyniri ve susam

Yapılışı

Rendelenmiş sebzeler çok az yağ ile teflon tavada biraz öldürülür. Yumurtalar tuz ilave edilip çırpılır.Ardından yoğurt ve yağ ilave edilip tekrar çırpılır. Un, kabartma tozu ve sebzelerin hepsi ilave edilip karıştırılır. Yağlanmış tepsiye aktarılıp üzerine kaşar peyniri rendesi ve susam ekilir, sıcak fırına verilir.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Geçen gün ki misafirlerimiz için kafamdan uydurarak yaptığım bir diğer tarifim de fırında pırasalı mücver:) Kış sebzeli kek de diyebiliriz aslında:)İçine evde bulunan ve birbirine yakışan sebzeleri ilave ettim.Yiyenler çok beğendi ve tekrar yapılması istendi:) Rengi de tadı kadar güzel olmuştu, ayrıca:) Bu tarifimi çok sevdiğim keyfe-seyran ablama ithaf ediyorum:)Kendisi geçenlerde diyet tarifleri de istediğini söylemişti. Tam bir diyet tarifi olmasa da hafif, sebzeli ve leziz bir tat oldu bence:)Denemeniz dileklerimle..

Peynirli ve Otlu Poğaça

Malzemeler

1 su bardağından 2 parmak fazla süt

1 adet yumurta

1 paket yaş maya

1 yemek kaşığı şeker

1.5 çay kaşığı tuz

3/4 çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı tereyağ

yeterince beyaz peynir

yeterince maydanoz ve dereotu

4 bardak un

Yapılışı

Süt biraz ısıtılır.Derin bir kaba boşaltılıp şeker ve maya eklenerek 5 dk bekletilir.Ardından yumurta,şeker,tuz,sıvı yağ ve eritilmiş tereyağı eklenip karıştırılır.Peynirler ezilir,maydanoz ve dereotu ince kıyılır ve karışıma ilave edilir.Yeterince un ilave edilerek yoğurulur.20-30 dk dinlendirildikten sonra istenilen şekil verilir,üzerine yumurta sarısı sürülür arzuya göre susam veya çörek otu ekilir ve sıcak fırına verilir.Afiyet olsun.

Elif diyor ki:

Bugün misafirimiz vardı.Ama öyle herhangi bir misafir değil çok sevdiğim kuzenim ve teyzemdi konuğumuz:)Onun için yaptığım şeylerden biri de bu poğaçaydı.Beğenilerek yendi.Her zaman yeni şeyler denemeyi sevdiğim için her poğaça yapışımda bu sefer neli yapsam derdine düşüyorum:)Bugünlük poğaçamı peynirli ve otlu yaparak günü kurtardım.Bakalım bir sonraki poğaçada ne yapıcam :S :) Afiyetle..

Karnıyarık Poğaça

Malzemeler

Hamur için:

2 yemek kaşığı margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta

1.5 yemek kaşığı şeker

2 çay kaşığı tuz

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 paket yaşmaya

5-6 su bardağı un

İç malzemesi:

3 adet patates

1 avuç kuru domates

yeterince beyaz peynir

yeterince kıyılmış maydanoz

1 yemek kaşığı zeytin yağı

tuz,karabiber

Yapılışı

Hamur için, süt ve su biraz ısıtılır derin bir kaba alınır.İçine yaş maya ve şeker eklenip 5 dk bekletilir.Ardından un hariç tüm malzemeler eklenip karıştırılır ve sonra un da eklenip yoğurulur,yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun kabarması için yarım saat bekletilir.Bu sırada iç malzemesi için patatesler soyulup,küp küp doğranıp tuz atılmış suda haşlanır. Kuru domatesler biraz ıslatıldıktan sonra ince ince doğranır.Peynirlerde küp küp doğranıp, tüm iç malzemeleri karıştırılır.Hamurdan istenilen büyüklükte parçalar koparılıp,elle açılır ve ortasına içten koyulur.İki tarafı hafifçe kapatılıp,yukarı bakıcak şekilde tepsilere yerleştirilir.Üzerlerine yumurta sarısı sürülür.Sıcak fırına verilerek pişirilir.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Bu poğaçaları hepimiz çok sevdik.Biraz çok yapmıştım ama evde hemen tüketildi.İç malzemesi poğaçaya değişik bir tat ve hava verdi.Deyim yerindeyse,mini pidecikler gibi oldular.Hatta ben bazılarının yarıklarına fırından almadan hemen önce kaşar peyniri dilimleyip koymuştum:)Öyle de çok nefis oldu.Denemeniz dileklerimle..

Kaşarlı Poğaça

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

yarım çay bardağı sıcak su

50 gr terem yağ

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket yaş maya

1 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

4 su bardağı un

uzun, ince dilimlenmiş kaşar peyniri

1 yumurta

Yapılışı

Süt ve su derin bir kaba alınır.Margarin küçük parçalara ayrılıp,yaş maya ile süt-su karışımına atılıp,biraz eriyene kadar beklenir.Ardından yumurtanın beyazı,şeker,tuz ve sıvı yağ eklenip,tel çırpıcı ile karıştırılır.Un ilave edilip,yoğurulur.Yumuşak bir hamur elde edilir.Yarım saat kadar dinlendirilir.Daha sonra hamurdan istenilen büyüklükte parçalar kopartılıp,iki kaşar dilimi koyulup kapatılır.Kapatılan kısmı yukarı bakacak şekilde tepsiye dizilir.Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp,susam ekilir.Önceden ısıtılmış fırına verilip,kızarana dek pişirilir.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Sabah burnumda tereyağı ile yapılmış açma kokusuyla uyandım.Halbuki evde buna dair bir hareketlenme yoktu.Demek ki beynim yine bana oyun oynamış ve çaktırmadan canımın açma çekmesini sağlamıştı:)Peki Elif ne yaptı?Mutfağa gidip,kokusunu aldığı açmayı tabiki de:)İlginçtir bu bana hep olur:)İşte pufidik kaşarlı poğaçam böyle ortaya çıktı:)İkindi vakti,çayın yanında afiyetle de yendi.Denemeniz dileklerimle..

Haşhaşlı Çörek

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 paket yaş maya

1 yumurta

1 yemek kaşığı şeker

1.5-2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı mahlep

3/4 su bardağı sıvı yağ

5-5.5 su bardağı un

1 su bardağı dövülmüş haşhaş

Yapılışı

Süt ve su derin bir kaba boşaltılır ardından maya ve şeker eklenip 5 dk bekletilir.Daha sonra yumurtanın akı,tuz,mahlep ve yağ da ilave edilip karıştırılır.Un yeterince eklenip,yoğurulur.Hamur yarım saat dinlendirilir.3 ya da 4 parçaya ayrılan hamurun her bir parçası açılır,üzerine fırçayla biraz yağ sürülüp,haşhaş serpildikten sonra el ile özenir ve rulo yapılır.Tepsiye sığacak şekilde gerekirse keserek yerleştirilir.Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp,önceden ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun.

Elif diyor ki:

Buralarda her misafirlikte menünün vazgeçilmezidir haşhaşlı çörek.Hatta buradaki simitçilerde, pastanelerde bile aynı böyle rulo haşhaşlı çörekler satılır.Çocukken gezmelerde daha çok rastlardım ama şimdilerde yerini daha modern çöreklere böreklere bırakmış kıdemli haşhaşlı çöreğimiz:)Ben de kendi usulümle yapmayı denedim bu sefer.Afiyetle..

Salamlı,Mısırlı ve Peynirli Poğaça

Vee 100. kaydım:)

Malzemeler

Hamur:

1 adet yumurta

1 su bardağı ılık süt

1 yemek kaşığı kuru maya

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı şeker

1.5 çay kaşığı tuz

3-3.5 su bardağı un

İç malzemesi:

4 dilim salam;küp doğranmış

3-4 yemek kaşığı mısır

3 -4 yemek kaşığı çökelek/lor/beyaz peynir

1 yumurta akı

Üzerine:

1 yumurta sarısı

Yapılışı

Hamur için kuru maya ılık süte ilave edilir ve biraz kabarması beklenir.Ardından yumurta,yağ,şeker,tuz ve süt derin bir kaba aktarılıp,yavaş yavaş un ilave ederek yoğurulur.Hamur iyice yoğurulduktan sonra yarım saat dinlendirilir.İç malzemeleri bir kapta karıştırılır.Hamurdan istenilen büyüklükte parçalar koparılır,elle açılarak,harçtan koyulup, kapatılır.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilip, üzerilerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun..

Zeytinli ve Çörekotlu Poğaça

Malzemeler

1 adet yumurta

yarım su bardağı ılık süt

yarım paket yaş maya

yarım su bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı mahlep

1 çay kaşığı kekik

1 çorba kaşığı ince çekilmiş çörek otu

1 küçük kase zeytin (doğranmış)

aldığı kadar un (yaklaşık 3-3.5 su bardağı)

1 yumurta sarısı (üzerine)

Yapılışı

Ilık süt içerisinde maya biraz eritilir.Ardından zeytin ve un dışındaki tüm malzemeler derin bir kapta birleştirilip,tel çırpıcı ile karıştırılır.Un ve zeytinler ilave edilip,yoğurulur,yumuşak bir hamur elde edilir.30-45 dk hamur dinlendirilir.Sonra,yağlı kağıt serilmiş tepsilere,yuvarlak şekiller verilerek dizilir.Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp,önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirilir.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Tam da ağızlara layık, yumuşacık hem de zeytinli:) Annemin isteği üzerine - kapıdaki hastalıkları kovmanın en kolay yollarından biri olan olabildiğince faydalı baharat/bitki tüketmek amacımız:) - poğaçalarım çörek otlu oldu:)Zeytinle çörek otunu çok yakıştırdım ben.Denemeniz dileklerimle..Afiyetle..

Patatesli Poğaça

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 paket yaş maya

3/4 su bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta

2 adet patates

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

2 çay kaşığı ince çekilmiş zerdeçal

2 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

4 su bardağı un

Yapılışı

Derin bir kapta yaş maya, sütün içinde biraz eritilir.Patateslerin kabukları soyulup,rendelenir.Ardından sıvı yağ ve yumurta eklenip karıştırılır.Daha sonra un haricinde tüm malzemeler eklenir.En son un da koyulduktan sonra iyice yoğurulur.45 dk kadar hamur dinlendirilir.Ardından yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, istenilen büyüklükte parçalar koparılıp,yuvarlak yapılarak koyulur ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun..

Cevizli Çörek

Cevizli Çöreklerimi, 46.Porselen Demlik Çay Saati etkinliğine gönderiyorum..

Malzemeler

1 su bardağı süt

1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)

yarım çay bardağı sıvıyağ

yarım çay bardağı zeytinyağ

2 (silme) tatlı kaşığı kuru maya

1 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı mahlep

3.5 su bardağı un

1 su bardağı doğranmış ceviz

susam

Yapılışı

Bütün malzemeler (yumurtanın sarısı,ceviz ve susam hariç) derin bir kaba aktarıldıktan sonra yoğurulup,yumuşakça bir hamur elde edilir.15-20 dk dinlendirildikten sonra 3 parçaya ayrılan hamur,un serpilmiş zemin üzerinde teker teker açılır ve yüzeyine önce biraz zeytinyağı ya da tereyağı sürülüp ardından ceviz serpilip,rulo yapılır.Yağlanmış fırın tepsisine dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp,susam ekildikten sonra, önceden ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun..

Bayatlamayan Poğaça

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 paket yaş maya

1 su bardağı aycicek yagı

2 yemek kasıgı seker

1 tatlı kasıgı tuz

1 şişe soda

5 su bardağı un

2 adet patates

1 adet soğan

tuz,karabiber

2 yemek kasıgı çökelek/peynir/lor

yarım cay bardagı zeytinyagı

1 yumurta sarısı

Yapılışı

Oncelikle ılık süt ile seker ve maya derin bir kapta eritilir.Daha sonra tuz,soda ve sıvıyağ ilave edilip karıstırılır.En son olarak un eklenip,yoğurulur.Yumusak bir hamur elde edilir ve yaklasık 45 dk uzerine bir bez orterek dinlendirilir.Bu arada iç malzeme icin sogan kücük kücük dogranır ve yarım cay bardagı zeytinyagı ıle kavrulur.Patatesler rendelenir ve bir kaseye aktarılır.Uzerine kavrulmus soganlar yagı ıle birlikte eklenir.Cokelek de ilave edilip,tuz,karabiber oranı ayarlandıktan sonra iyice karıstırılır.Hamur dinlendirildikten sonra orta büyüklükte parcalar koparılıp,un ekilmiş bir zeminde,el ile acılır ve icten koyulup,yuvarlak yapılır.Bu sekilde hazırlanan poğaçalar yaglı kagıt serilmiş bir tepsiye dizilir ve uzerine yumurta sarısı sürülür.180 derece fırında kızarana dek pişirilir.Afiyet olsun..

Elif diyor ki:

Bu tarif Lezzet dergisinin eki Altın Mutfak'tan.Fakat tarif de bir sorun vardı sanırım ölçülerde bir yanlıslık vardı.Cunku un miktarına 2 su bardagı demişler ki bu kadar unun yetmesi imkansızdı.O yuzden ben de aldıgı kadar un koydum bu da 5 su bardagı una tekabül etti.İç malzeme olarak tarifte peynir ve maydanoz yazıyordu ama ben kendimin ve ev ahalisinin sevecegi sekilde,yukardaki gibi degistirdim onu.Ayrıca, tarifi belli bir yerden aldıgım icin adını da degistirmedim.Ama, benim, bu pogacanın bayatlayacagına dair buyuk bir süphe var icimde:)Cunku fısır fısır,yumusacık bir poğaça oldu.Tadı da kokusu da cok güzel. Ama bayatlamayan poğaçanın biraz sert olması gerekirdi diye dusunuorum,yani böyle kıtır kıtır gibi.Ama umarım beni yanıltır da adına yakısır davranır poğacalar:)Sonuc olarak ben tariften cok memnun kaldım,tabii biraz yanıltıcı bulmuş olsam da:)

Çilekli Pudingli Ekler

Malzemeler

3/4 su bardagı süt

3/4 su bardagı su

50 gr margarin

1 yemek kasıgı seker

2 su bardagı un

1 paket kabartma tozu

2 yumurta

içi için:
1 paket çilekli puding

3 su bardagı süt

uzerine:

1 kucuk paket çikolata

Yapılışı

Bir tencerede,süt,su,margarin ve seker kaynayana kadar pişirilir.Daha sonra elenmis ıkı bardak un bir seferde tencereye atılıp,hamur toparlanana kadar karıstırılır.Ocaktan alınıp biraz sogutulur.Bu sırada cilekli puding pişirilip,biraz sogumaya bırakılır.Sonra 1 paket kabartma tozu hamura eklenip,karıstırılır.En son olarak ayrı bir kapta cırpılmıs olan 2 yumurta eklenir ve hamur yiyene kadar karıstırılır.Hamur hazır olduktan sonra bır kasık yardımıyla yaglı kagıt serılmıs tepsıye ıstenılen buyuklukte koyulur.Elınızı biraz ıslatıp,hamurların sekıllerını duzeltebılırsınız.250 derecede onceden ısıtılmıs fırında pembelesene kadar pişirilir.Biraz soguduktan sonra ortadan ıkıye kesılır ve icine pudıngden koyulur.Cıkolata benmari usulu eritilip,eklerin uzerine surulur.Afiet olsun..

Elif diyorki:

Kac gundur aklımdaydı ekler yapmak.Ancak bugun yapabildim.Eklerin hamuru biraz ugrastırıcı acıkcası.Tarif olarak 98 Sofra dergisindeki ekler hamuru tarifini baz alsam da yag mıktarını azaltıp,sut ve su mıktarını artırdım.Ayrıca yumurta sankı biraz fazla geldı,1 yumurta yeter gibiydi..Herneyse,sonuc olarak ekleri yaptım.İcine de ne zamandır canım cıleklı bişeyler ıstedıgı icin cilekli puding koydum.Ustune beyaz cıkolata koyucaktım ama evde yoktu o yuzden sutlu cıkolatayla ıdare ettim artık:)

Havuçlu Kurabiye ve Domates Soslu, Peynirli Mini Çörekler

Havuçlu Kurabiye

Malzemeler
4 yemek kasıgı erimiş vanilyalı/kaymaklı dondurma
5 yemek kasıgı sut
1.5 yemek kasıgı margarin
1 tatlı kasıgı pudra sekeri
1 paket kabartma tozu
aldıgı kadar un (~2-2.5 su bardagı)

içi için:
4 adet orta boy havuc
3 yemek kasıgı seker

Yapılışı
Once havuclar soyulup,rendelenir ve kucuk bır tencerede sekerle beraber suyunu tamamen cekene kadar pısırılır,ardından sogumaya bırakılır.Sonra,derin bir kapta,onceden eritilmiş dondurma,sut ve eritilmiş margarin karıstırılır.Ustune azar azar un ve 1 paket kabartma tozu ilave edilip,yogurulur.Sert bir hamur elde edilir.Havuclar soguduktan sonra,kucuk koparılan bezeler uzunlamasına acılıp,ucuna havuc koyulup,rulo yapılır.Sus olarak ınce uzun bir hamur parcası ıle baglanır.180 derecede onceden ısıtılmıs fırında,pembelesene kadar pişirilir.Afiet olsun..

Elif diyorki:
Dun gece yatagımda uyumaya calısırken,bu gecenin konusunun havuc oldugunu farkettim:)Birden aklımda farklı havuclu tarifler sekillenmeye basladı.Bir yandan uyumaya calısıp,bir yandan da aklımdakı tarifleri dusuncelerle besliyordum ki hangisi yapmaya karar veremeden uyumusum:)Ve bugun havuclu tariflerimden havuclu kurabıyeyı yaptım bende.Hamurunu degisik yapayım ama nasıl diye dusunurken,buzluktaki dondurma geldi aklıma:)Dondurmanın ustunun antepfıstıklı olması da ayrı bir guzellik oldu,tabi:)Ve giristim kurabiyemi yapmaya.Tadı cok hosuma gitti ama keske kurabıyelerımın ıcıne daha cok havuc sıgdırabılseydım diye dusundum yerken,nasıl havuc cektiyse canım artık:)

Domates Soslu,Peynirli Mini Çörekler
Malzemeler
2 dolu yemek kasıgı kaymak
yarım bardak sut
yarım bardak yogurt
1 yemek kasıgı tereyagı
2 yemek kasıgı sıvıyag
1 yumurta (akı hamura,sarısı ustune)
1 yemek kasıgı kuru maya
aldıgı kadar un (~3-4 su bardagı)
1 cay kasıgı tuz
2 cay kasıgı seker

içi için:
domates sosu ve ezilmiş peynir karısımı

Yapılışı
Süt,yogurt,kaymak,eritilimiş margarin,sıvıyag ve yumurtanın akı derin bir kapta karıstırılır.Ustune unla ve unun ustune kuru maya eklenir.Tuz ve seker miktarı ayarlanıp,iyice yogurulur.1 saat dinlendirilir.Daha onceden yaptıgınız domates sosu icine biraz peynir ezilerek karıstırılır.Hamur dinlendikten sonra bir avuc ici kadar parcalar koparılıp,oklava ile acılır.İcine harctan yayılır ve rulo yapılır.Ve bu rulo 1 cm kalınlıkta kesilip,olusan parcalar yaglanmıs ya da yaglı kagıt serılmıs fırın tepsisine dizilir.Ustlerine ve kenarlarına yumurta sarısı sürülüp,180 derecede onceden ısıtılmıs fırında pişirilir.Afiet olsun.

Elif diyorki:
Bugun misafirlerimizi yolcu ederken yanlarına yolluk birseyler yapmak istedim ve bu mini corekler cıktı ortaya:)Şekli bayram tatlımın sekliyle aynı.Fakat teması tamamen farklı:)Yalnız sonradan farkettım ki hamur yaparken tuzlu mu yoksa tatlı mı olmasına karar vermek gerekıyor.Cunku ben hamurdan ıkısının de tadını alamadım, keske daha cok seker koysaydım dedim.Cunku tatlı hamuru daha cok severım.Ama misafirimiz seker hastasıydı o yuzden boyle oldu bu hamur da.Deneyecek olanlar sekeri ya da tuzu artırarak deneyebilirler..Afiet olsun hepimize:)

Bayram Tatlısı ve Mini Poğacalar

Şu sıralar nadir buldugum boş anların birini degerlendirip bayramlık ikramlarımın tarifini vereyim dedim:)Bayram tatlısı olarak iki ceşit tatlı yaptım.Birisi daha onceden tarifini verdigim incirli tatlı,diğeri ise kendisini pek icimden gelerek yaptıgım, şekli Sevgi Tatlısına benzeyen (Sofra Dergisi-98-Ayşe Tüter) bayram tatlım..Tarifi, çayın yanına vermek için yaptıgım salamlı,zeytinli,peynirli mini poğaçalarımla birlikte asagıda..

Bayram Tatlısı

Malzemeler

1 cay bardagı süt

150 gr margarin (eritilmiş)

2 yemek kasıgı sıvı yag

1 yumurta

2 yemek kasıgı seker

3-3.5 su bardagı un

3 yemek kasıgı irmik

1 adet kabartma tozu

1 adet vanilya

ince cekilmiş ceviz

şerbeti için:

4 su bardagı şeker

3 su bardagı su

yarım limon suyu

Yapılışı

Serbet için seker ve su bır tencereye koyulup,kaynayana kadar ocakta tutulur.Kaynadıktan sonra lımon suyu atılıp,5 dk sona ocaktan alınır ve sogumaya bırakılır.Süt,margarin,sıvıyag ve yumurta derin bır kapta karıstırılır.Ustune irmik,un,kabartma tozu ve vanilya ilave edilip,iyice yogurulur.Biraz dinlendirildikten sonra hamurdan iri parcalar alınır.Oklava ile acılır ve ustune ceviz serilir.Sonra rulo yapılıp,1 cm kalınlıgında kesilir.Tepsiye dizilip 180 derece de pişirilir.Serbet ve tatlı ılıyınca tatlı serbetlenir..Afiet olsun..

Mini Poğaçalar

Malzemeler

yarım su bardagı sut

yarım su bardagı yogurdun sulu kısmı

1 yumurta (akı içine,sarısı ustune)

100 gr margarin (eritilmiş)

1 cay bardagı sıvıyag

1 tatlı kasıgı seker

2 cay kasıgı tuz

1 adet Dr.Oetker mahlep ve susam aromalı kabartma tozu

aldıgı kadar un

içi için:

kucuk dogranmıs salamlar,

beyaz yada kasar peynirler,

cekırdegi cıkarılmıs zeytinler

Yapılışı

Sut,yogurt,yumurtanın akı,seker,tuz,margarin,sıvı yag karıstırılır ve ustune un onun ustune de mahlep ve susam aromalı kabartma tozu koyulup,yogurulur.Hamur biraz dinlendikten sonra iri parcalar alınıp,oklava ile acılır.Geniş agızlı bir bardakla acılan hamurdan yuvarlak parcalar cıkarılır.İçine salam ya da kasar yada beyaz peynir ya da zeytin koyulup kapatılır.Bu sekılde hazırlanan mini poğacalar yaglı kagıt serılmıs fırın tepsısıne dizilip,ustune yumurta sarısı surulup,susam ya da cörek otu serpilip,fırına verilir.Afiet olsun..

Elif diyorki:

Bu mini pogacaların hamurunu kurabıye yapma nıyetıyle yogurmustum fakat sonradan bu sekılde yapmaya karar verdim.Boylece hem kıtır kıtır kurabıye gıbı oldu hem de ıcınde degişik tatlarla pogaca gibi oldu.Misafirlerimize çay verdigimizde tatlının yanında bir de tuzlu olarak mini poğacalarımdan ikram edecegim:)

Patatesli Poğaça

Malzemeler

yarım su bardagı sut

yarım su bardagı yogurt suyu

1 yumurta

1 kucuk paket ınstant maya (10 gr)

2 yemek kasıgı krem peynir

1 yemek kasıgı tereyagı

3-3.5 su bardagı un

içi için:

2 patates

tuz,karabiber

2 yemek kasıgı süt

Yapılışı

Sut ve yogurdun sulu kısmı, yumurtanın akı,krem peynir ve eritilmiş tereyagı karıstırılır.Ustune 3 bardak un ve unun ustune maya ılave edilip yogurulur.Un az gelırse biraz daha eklenebilir.Yumusak bir hamur elde ettikten sonra 30-45 dk dinlenmeye bırakılır.Daha sonra patatesler soyulup,irice dogranıp,tuz atılmıs suda kaynatılır.Sıcakken ezilip,arzuya gore karabiber ve 2 yemek kasıgı sut ılave edilip,karıstırılır.Hamur kabardıktan sonra (vakit varsa kabarması için 1 saat belki daha fazla beklenebilir)Hamurdan bezeler kopartır ve elle acıldıktan sonra hazırlanan içten koyulur.YAglı kagıt serilmiş tepsiye dizilir.Ustune akından ayrılan yumurta sarısı sürülüp,çörek otu veya susam serperek fırına verilir..Afiet olsun..

Elif diyorki:

Bugun ramazanın son günü olması vesilesiyle sahura birseyler yapayım dedim.Sanki daha onceki sahurlarda hic yapmıyormusum gibi oldu:)Aslında sadece 2-3 gündür bişeyler yapmıyorum:)Mutfakta ne yapayım diye aranırken poğaca yapmaya karar verdim yine kafamdan estigi gibi tabiki:)İcine krem peynir koyayım bi de yogurdun suyu da olsun bakalım nasıl olcak dedim.Sonra basladım hamuru yogurmaya neden sonra bu hamurun surekli elime yapıstıgını farkettım ve hatırladım ki tereyagını koymayı unutmusum:)Hamur hazırdı artık bende bakalım yagsız olsun,nasıl olcak dedim.Gayet de guzel oldu ama tereyagı olsa daha guzel olabilirdi belki de:)İste bu da böyle bir poğaca oldu.Patatesin yanına baska biseyler de koyulabilirmis ayrıca maydonoz ya da çokelek gibi.Aslında ben kavrulmus soganı cok yakıstırıyorum patatese ama pogacada gusel olmaz,gece gece de yenmes diyerek bu sekilde yaptım pogacamı.Evet belki dunyaları kurtarıyormusum gibi anlatıyor olabilirim pogacamı ama demistim ya onceden de ben hamur yogurmayı yeni ogreniyorum:)İşte ondan boyle zevkli denemesi ve de anlatması..:)

Sebzeli Pidecikler

Malzemeler

1 yumurta

1 cay bardagı zeytinyagı

1 su bardagı ılık süt

2 cay kasıgı kuru maya

1 adet orta boy haslanmıs patates

2 cay kasıgı tuz

1 tatlı kasıgı toz seker

aldıgı kadar un

harcı için:
2 adet kabak

1 adet havuc

cokelek

tuz

Yapılışı

Haslanmıs patates pure haline getirilir veya rendelenir.Süt,maya,yag,tuz,seker,patates ve yumurtanın akı derin bir kapta karıstırılır.Aldıgı kadar un ilave edilerek yogurulur.Daha sonra harcı hazırlamak icin kabaklar ve havuc soyulup,rendelenir.2 yemek kasıgı zeytinyagı ile biraz sotelenir.Sonra icine istenilen miktarda çökelek;lor ya da beyaz peynir ılave edildikten sonra tuzu ayarlanır.Hamurdan kücük bezeler koparılıp,el yardımıyla veya bir oklava ile biraz acılıp,harctan koyulur ve pide sekli verilir.Bu sekilde hazırlanan pidecikler kenarlarına yumurta akı sürülüp,fırına verilir..Afiet olsun..

Elif diyorki:

Bugun sahura bu sebzeli pideciklerden yaptım.Ne yapacagımı bilmeden girmiştim mutfaga ama sonra bir baktım hamur yoguruyorum:)Hamur yogurmak cok yeni bana o yuzden simdilik hosuma gidiyor:)Hamuru ne yapacagımı bılmeden yogururken aklıma pide yapmak geldi.Pogaca gibi hamuru aslında ama sekil olarak pideye benzettim ben onları.Biraz yalancı pide oldular o bakımdan ama lezzetten kurtardılar pacayı.Sahurda yapılmaları dolayısıyla da bir guzel yendiler:)Afiet olsun bize:)

Açma

Malzemeler

1 su bardagı ılık süt

yarım su bardagı su

1 yemek kasıgı kaymak

yarım su bardagı zeytinyagı

50 gr tereyagı

2 yumurta

3 yemek kasıgı seker

1 cay kasıgı tuz

yarım paket Dr.Oetker kuru maya

1 paket Dr.Oetker mahlepli ve susamlı kabartma tozu

aldıgı kadar un

zeytin,kasar peynir

Yapılısı

Sut,su,2 yumurtanın akı,seker,tuz,zeytinyagı,eritilmis tereyagı ve kaymak derin bir kapta karıstırılır.Ayrı bir kapta biraz unla beraber Dr.Oetker'in mahlep ve susam aromalı kabartma tozu ve yarım paket kuru maya (yaklasık 5 gr,2 cay kasıgı olabilir)karıstırılır ve diger kaba eklenir.Aldıgı kadar un eklenerek yumusak bir hamur elde edilir.Yaklasık 1 saat dinlendirilir.Daha sonra sade yada zeytinli ya da kasar peynirli acmalar yapılır.Ustlerine ayırdıgımız yumurta sarıları sürülüp,susam ekilir.180-200 derece de pişirilir.

Elif diyorki:

Bu acma tarifini cok icimden gelerek yaptım,acıkcası:)Once ınternette acma tariflerini (Portakal Agacı,Selin Caglayan vs)inceledim.Sonra kendimi mutfaga koyverdim ve bu bol malzemeli acma tarifini ortaya cıkardım.Aslında ılk defa denedigim ve cok icimden gelerek yaptıgım icin bu tarifi koymucaktım ama piştikten sonraki goruntuleri ve tatları beni hayli ikna etti diyebilirim:)Cok lezzetli olmuslardı..Ben acmalarımı zeytinli (resimde yuvarlak olan) ve kasar peynirli (resimde uzun olan) yaptım.Sade yada hashaslı yada salamlı,sucuklu da yapılabilir..

Tuzlu Muffinler

Malzemeler

2 yumurta

1 su bardagı yogurt

1 su bardagı sut

yarım cay bardağı sıvıyağ

1 parmak sucuk

1 kucuk kase çökelek

1 tane kabartma tozu

un

tuz

Yapılısı

Yumurtalar derin bır kapta cırpılır.Ustune sut,yogurt ve yağ eklenir.Tekrar cırpılır.Sucuklar kucuk kucuk dogranır ve una bulanır.Aldıgı kadar un,sucuklar,cokelek,kabartma tozu ve tuz koyulur.Tekrar cırpılır.Bir kasıkla kucuk kek kalıplarına dızılır.Ya da fırın tepsisine yayılır.200 derecede 15-20 dk sure ile pişirilir.İstege baglı olarak fırına vermeden once ustlerıne dilimlenmis domates koyulabilir.

Elif diyorki:

Bu muffinleri yaparken gecen gun teyzemde gordugum tuzlu kekten esinlendim.Sonra onları top kek kalıplarına koyunca bole sevimli oldular.Sucuk ve cokelek de birbirine cok yakısmıs,ilk defa denememe ragmen.