Sebzeli Pidecikler

Malzemeler

1 yumurta

1 cay bardagı zeytinyagı

1 su bardagı ılık süt

2 cay kasıgı kuru maya

1 adet orta boy haslanmıs patates

2 cay kasıgı tuz

1 tatlı kasıgı toz seker

aldıgı kadar un

harcı için:
2 adet kabak

1 adet havuc

cokelek

tuz

Yapılışı

Haslanmıs patates pure haline getirilir veya rendelenir.Süt,maya,yag,tuz,seker,patates ve yumurtanın akı derin bir kapta karıstırılır.Aldıgı kadar un ilave edilerek yogurulur.Daha sonra harcı hazırlamak icin kabaklar ve havuc soyulup,rendelenir.2 yemek kasıgı zeytinyagı ile biraz sotelenir.Sonra icine istenilen miktarda çökelek;lor ya da beyaz peynir ılave edildikten sonra tuzu ayarlanır.Hamurdan kücük bezeler koparılıp,el yardımıyla veya bir oklava ile biraz acılıp,harctan koyulur ve pide sekli verilir.Bu sekilde hazırlanan pidecikler kenarlarına yumurta akı sürülüp,fırına verilir..Afiet olsun..

Elif diyorki:

Bugun sahura bu sebzeli pideciklerden yaptım.Ne yapacagımı bilmeden girmiştim mutfaga ama sonra bir baktım hamur yoguruyorum:)Hamur yogurmak cok yeni bana o yuzden simdilik hosuma gidiyor:)Hamuru ne yapacagımı bılmeden yogururken aklıma pide yapmak geldi.Pogaca gibi hamuru aslında ama sekil olarak pideye benzettim ben onları.Biraz yalancı pide oldular o bakımdan ama lezzetten kurtardılar pacayı.Sahurda yapılmaları dolayısıyla da bir guzel yendiler:)Afiet olsun bize:)

Barbunya Yemeği

Malzemeler

3 su bardagı taze barbunya

2 adet havuc

2 adet patates

1 adet sogan

5 yemek kasıgı zeytinyagı

1 tatlı kasıgı salca

4 adet domates

1 tatlı kasıgı limon suyu

tuz

Yapılısı

Soganlar piyazlık dogranır ve zeytinyagında kavrulur.Ardından havuclar ve patateslerde orta boyda dogranıp soganla birlikte biraz sotelenir.Domateslerin kabugu soyulup dogranır veya rendelenir,salca ile birlikte tencereye eklenir.Ardından barbunyalar ilave edilir.Tuzu ayarlanıp,limon suyu koyulduktan sonra iyice karısıtırılıp,pişirilir..Afiet olsun..

Açma

Malzemeler

1 su bardagı ılık süt

yarım su bardagı su

1 yemek kasıgı kaymak

yarım su bardagı zeytinyagı

50 gr tereyagı

2 yumurta

3 yemek kasıgı seker

1 cay kasıgı tuz

yarım paket Dr.Oetker kuru maya

1 paket Dr.Oetker mahlepli ve susamlı kabartma tozu

aldıgı kadar un

zeytin,kasar peynir

Yapılısı

Sut,su,2 yumurtanın akı,seker,tuz,zeytinyagı,eritilmis tereyagı ve kaymak derin bir kapta karıstırılır.Ayrı bir kapta biraz unla beraber Dr.Oetker'in mahlep ve susam aromalı kabartma tozu ve yarım paket kuru maya (yaklasık 5 gr,2 cay kasıgı olabilir)karıstırılır ve diger kaba eklenir.Aldıgı kadar un eklenerek yumusak bir hamur elde edilir.Yaklasık 1 saat dinlendirilir.Daha sonra sade yada zeytinli ya da kasar peynirli acmalar yapılır.Ustlerine ayırdıgımız yumurta sarıları sürülüp,susam ekilir.180-200 derece de pişirilir.

Elif diyorki:

Bu acma tarifini cok icimden gelerek yaptım,acıkcası:)Once ınternette acma tariflerini (Portakal Agacı,Selin Caglayan vs)inceledim.Sonra kendimi mutfaga koyverdim ve bu bol malzemeli acma tarifini ortaya cıkardım.Aslında ılk defa denedigim ve cok icimden gelerek yaptıgım icin bu tarifi koymucaktım ama piştikten sonraki goruntuleri ve tatları beni hayli ikna etti diyebilirim:)Cok lezzetli olmuslardı..Ben acmalarımı zeytinli (resimde yuvarlak olan) ve kasar peynirli (resimde uzun olan) yaptım.Sade yada hashaslı yada salamlı,sucuklu da yapılabilir..

Elmalı Kurabiye

Malzemeler

Harcı icin:

4 adet elma

3-4 yemek kasıgı seker

1 cay kasıgı tarcın

1 cay bardagı cekilmis ceviz

Hamuru için:

yarım su bardagı yogurt

yarım su bardagı süt

2 yemek kasıgı seker

75 gr margarin
kabartma tozu

aldıgı kadar un

Yapılışı

Elmaların kabukları soyulup,rendelenir.3 yada az gelirse 4 yemek kasıgı seker ve tarcın eklenip, suyunu cekene kadar pişirilir.Pistikten sonra sogumaya bırakılır ve cevizler eklenip,karıstırılır.Hamur icin margarin eritilir.Yogurt sut,seker ve margarin derin bir kapta karıstırılıp,aldıgı kadar un ve unun ustune kabartma tozu ılave edilir.Hamur yogurulduktan sonra 4 parcaya ayrılır.Ve her parca oklava ile acılıp,pasta keser gibi 8 e bölünür.Her parcanın genis kısmına harctan koyulup sarılır.Yaglanmıs ya da yaglı kagıt koyulmus tepsilerde 180 derecede pişirilir.Soguduktan sonra pudra sekeri ekilerek servis yapılır..Afiet olsun..

Elif diyorki:

Elmalı kurabiyeyi kücükken oyle cok severdim ki,ne kadar hasta veya ne kadar iştahsız oldugumu belirtmek icin "canım elmalı kurabıye bıle ıstemıyo"derdim:)Büyüdükce elmalı kurabiyeye olan duskunlugum azaldı ama yinede universitedeyken annem ne zaman yiyecek birseyler gonderecek olsa veya ben ne zaman tatil icin eve gelicek olsam,listenin basına hep elmalı kurabiyeyi koyardım.Bugun de ne zamandır elmalı kurabiye yemedigimi farkedip,mutfaga attım kendimi.Tarif tabiki annemin kırmızı kaplı defterinin anonim tariflerinden:)Fakat ben yag oranını bayağı azalttım.250 gr margarin yerine 50 gr margarin 25 gr da tereyagı koydum:)Sonuc olarak piştikten sonra yumusak bir kurabıye elde ettım.Ben sonuctan memmunum ama kıtır kıtır ısteyenler yag oranını cogaltabılırler.Ayrıca elmaların tatlılıgına gore katıcagınız sekerin miktarını da degistirebilirsiniz.Gayet lezzetli ve kolay elmalı kurabiyelerimi denemenizi tavsiye ederim:)

Türlü

Malzemeler

3 adet orta boy patlıcan

3 adet orta boy patates

yesil fasulye

3-4 diş sarımsak

1 adet sogan

5-6 adet orta boy domates

4 yemek kasıgı zeytinyagı

kekik,adacayı

Yapılısı

Geniş bir tencerede kücük dogranmıs sogan ve sarımsaklar zeytinyagı ıle kavrulur.Kabukları soyulmus ve rendelenmis domates sosunun bir kısmı tencereye aktarılır.Ustune tencerenin dibini kaplıcan kadar yesil fasulye koyulup,biraz pişirilir.Yesil fasulye pişerken,patlıcan ve patatesler yuvarlak bir sekilde dogranıp,tuzlu suya koyulur.Ardından,cok az sıvıyag ya da zeytinyag koyulmus teflon tavada patatesler ve patlıcanlar hafif kızartılır.Fasulye biraz piştikten sonra ustune patatesler dizilir,biraz tuz ekilir ve kalan domates sosuna biraz yag eklenip,bir kısmı patateslerin uzerine dökülür.Onun ustune patlıcanlar dizilip,biraz tuz eklendikten sonra domates sosunun geri kalanı ilave edilir.En uste kekik ve adacayı yaprakları serpilir.Daha sonra sebzelerin ustune gelmicek sekilde istenilen miktarda su ilave edilip,pişirilir.Afiet olsun..

Elif diyorki:

Bu türlüyü ben kücükken babaannem yapardı.O yuzden adını babaanne türlüsü koymuştum:)Bugun iftara, misafirlerimize, bu ozledigim ve cok sevdigim yemegi yapmayı denedim.Sanırım basarılı olmusum ki ozellikle teyzem cok begendi:)

Tavuklu Penne ve Patates Pane

Malzemeler

3 adet tavuk göğsü

kekik,karabiber,tuz,zeytinyagı

1 paket penne makarna

2 yemek kasıgı un

1 yemek kasıgı tereyagı

1.5 su bardagı sut

1 su bardagı su

yarım paket tavuk bulyon

3 kasık soya sosu

Yapılışı

Tavuklar kücük kücük dogranıp,tuz karabiber ve kekikle harmanlanıp,az bir zeytinyagı ile iyice kavrulur.Daha sonra 2 yemek kasıgı un tereyagı ıle kavrulur.Ustune yarım paket bulyonun eritildigi 1 bardak kaynar su ılave edilir ve iyice karıstırılır.Daha sonra sut ılave edilip, karıstırılır.Eger kıvamı daha sulu olsun ısterseniz yarım bardak daha su ılave edebilirsiniz.Sos piştikten sonra soya sosu ılave edilip,karıstırılır.Tuzu ayarlanır.Bu arada makarna haslanıp,suzulur.Sos ve tavuklar makarnaya eklenip,karıstırılır.Afiet olsun.

Elif diyorki:

Tavuklu penne,köri soslu tavuk tarifinde bahsettigim Yesil-Mavi'de severek yedigim bir yemekti.Etrafımdakilere Yesil-Mavi'nin yemeklerini oyle ovmusum ki kuzenim de sonunda size iftara geldigimizde ondan istiyorum dedi:)Bugun de onları davet etmisken,bakalım becerebilcekmiyim diye giristim yemege.Hazırladıgım sos aslında, soya sosu eklenene kadar basemel sosdu ki bu sos aynı zamanda Selin Caglayan'ın sitesinden aldıgım (köri eklenmemis) köri sosuydu:).Daha sonra marketten aldıgım ve kokusunu hic begenmeyerek hayal kırıklıgına ugradıgım soya sosunu koydum kendi sosuma.Burda biraz dikkat edilmesi gerek zira ben 1 yemek kasıgı soya sosu koyup tadına baktım az geldiyse 1 yemek kasıgı daha koydum.Yani o sekılde bir sos olusturdum.İlk defa yaptıgım icin sosu mahvetmekten korktum.Siz siz olun soya sosuna temkinli yaklasın derim ben:)Bi de bu soya sosu megersem tuzluymus yani kendi hazırladıgınız sosa tuz koymanıza gerek yok ama yinede tadına bakarak tuzunu kontrol etmek gerekir derim ben.Tabi en sonunda tadına baka baka iştah da kalmayabiliyor bazen:)Velhasıl yemegimin tum bilesenlerini aynı kapta toplayıp,karıstırdıktan sonra ortaya guzel bir tat cıktı:)Ama goruntu pek hos deılmıs,sanırım ki yemekten sonra teyzem makarnayı gorunce hic begenmedigini ama bir lokma alınca tadını cok begendigini itiraf etti:)Eee ne diyelim iste gorunuse aldanmamak lazım:)

Bu baslıktaki ikinci yemek ki yemek sayılmaz aperatif diyelim; patates pane:)Bunun icin ayrı bir tarif yazmaya gerek yok,cunku cok kolay.Patatesleri soyup,4-5 parcaya ayırıp hasladıktan hemen sonra sıcakken ezip icine de biraz sut ilave ettim.Sonra onlara sekıl verip,yumurta sarısı ve ardından pane harcına batırıp kızarttım.Cok lezzetli ve hafif bir aperatif..

Bamya Yemeği

Malzemeler

Yarım kilo bamya

1 buyuk boy sogan

4-5 dis sarımsak

5 adet domates

1 tatlı kasıgı salca

4 yemek kasıgı zeytinyagı

yarım limonun suyu

su,tuz

Yapılışı

Bamyaların şapkaları kesilip,yıkanır.Soganlar piyazlık dogranır,sarımsaklar da dograndıktan sonra zeytinyagında kavrulur.Domatesler rendelenip,soganlara eklenir.1 tatlı kasıgı salca da eklendikten sonra bamyalar tencereye aktarılır.Yarım limon suyu eklenip,tuzu ayarlandıktan sonra,1 bardak su ılave edilip,pişirilir.Pişerken,su azaldıkca kaynar su ilave edilip,su mıktarı ayarlanır.Yaklasık 1 saat boyunca kaynadıktan sonra iyice pişmiş oluyor..Afiet olsun..

Yeşil Mercimek Çorbası

Malzemeler (4-5 kişilik)

1.5 cay bardagı mercimek

3 yemek kasıgı un

tuz,karabiber

yarım paket bulyon

su

üstüne:

1 adet sogan

4 yemek kasıgı zeytinyagı

nane

Yapılışı

Mercimekler yıkanıp,2-3 su bardagı su ile bir muddet haslanıp,süzülür.3 yemek kasıgı un 2 bardak su ile iyice karıstırılır.Ustune kaynar suda eritilmis yarım paket ya da istege göre 1 paket bulyon eklenip, iyice karıstırılır.3 bardak daha su eklenip,karıstırarak kaynatılır.Daha sonra mercimekler ilave edilir.Kaynadıktan sonra kıvamı koyu gelirse su ılave edilebilir.Bu arada 1 adet sogan cok kucuk bir sekilde kıyılıp,zeytinyagında kavrulur ve istenilen olcude nane eklenir.Servis yaparken corbanın uzerine koyulur..Afiet olsun..

Şeftalili Pasta

Malzemeler

Kek için:

3 yumurta

3 fincan seker

yarım su bardagı yogurt

yarım su bardagı süt

1 yemek kasıgı sıvıyag

1 paket kabartma tozu

1 paket premium vanilya

aldıgı kadar un

Kreması icin:

4 bardak süt

3 yemek kasıgı un

1 yemek kasıgı nisasta

4 yemek kasıgı seker

Seftalili sos:

5 adet seftali

3 yemek kasıgı seker

Ustune:

1 paket krem Santi

1 bardak sut

Suslemek icin:

yarım paket krokan

Yapılısı

Derin bir kapta yumurta ve seker iyice cırpılır.Ardından sut,yogurt ve yag ılave edilip tekrar karıstırılır.Ayrı bir kapta una karıstırılmıs kabartma tozu ve vanilya eklenir.Aldıgı kadar un da ılave edildikten sonra margarinle yaglanmıs yuvarlak bir borcama bosaltılır. 180 derece fırında icine bıcak batırılınca temiz cıkana kadar pişirilir.Kek sogumaya bırakılır.Seftaliler soyulup,ınce ınce dogranır ve 3 yemek kasıgı sekerle suyunu biraz cekene kadar pişirlip,sogumaya bırakılır.Krema icin un ve nisasta tencereye koydulduktan sonra 1 bardak sutle pürüssüz olana kadar el cırpıcısı ıle karıstırılır.Daha sonra 3 bardak süt daha ilave edilip,kaynayana kadar karıstırılarak pişirilir.Ocaktan almadan hemen once 4 yemek kasıgı seker ılave edılip karıstırıldıktan sonra sogumaya bırakılır.1 bardak sut ve krem santi cırpılır.Kek soguduktan sonra kabından cıkarılıp,uzun bir bıcakla eninden ikiye bolunur.Ustune ılımıs olan seftalili sosdan koyulur.Seftalilerin ustune de krema koyulur ve diger kek ustune kapatılır.Bu kek seftalili sosun kalan suyu ıle yarım bardaktan az sut ıle ıslatılır.Ustune kremsanti sürülüp,bir havanda ezilmis krokanlar serpilir.Dolapta birkac saat bekledikten sonra servise hazır olur..Afiet olsun..

Elif diyorki:

Ramazan dolayısıyla canımın hep serbetli tatlı ıstemesine bir de pasta istemesi eklendi.Bende dun gece usenmedım girdim mutfaga,seftalili pasta yaptım:)Henüz yiyemedim gerci:)Artık aksam iftardan sonra bakıcam tadına.Kremsanti olarak ben Dr.Oetker'ın kaymak tadında krem santisini kullandım.Bu arada hazır olarak satılan koskanın krokanları var.Evde vardı onlardan bende birazını ezıp pastanın ustune serptim.Bir de seftaliler suyunu tam cekmiyor.Bende biraz sulu bıraktım boylece alt keki ıslatmaya da gerek kalmadı.Ust kek icin de arta kalan suyla sütü karıstırıp ıslattım.Artık pasta yapmaya basladıysam bir kere kesin devamı gelicektir.Kilo almaktan korktuguma mı uzulsem yoksa yeni seyler denedigime mi sevinsem bilemedim:)

Peynirli Cevizli Makarna

Malzemeler

Yarım paket makarna

3 yemek kasıgı zeytinyagı

4-5 yemek kasıgı küçük ceviz parcaları

istenilen miktarda peynir veya cokelek

Yapılısı

Makarna tuzlu suda haslanıp,süzülür.Bu arada cevizler ve istenilen miktarda peynir karıstırılır.İstege gore icine 2-3 yemek kasıgı krema koyulabilir.Ardından zeytinyagı tencerede kızdırılıp,makarnalar ve ustune cevizli peynirli karısım ılave edilip,iyice karıstırılır.Yine istege gore ustune rendelenmis beyaz peynir serpilip fırına verilebilir.Ya da fırınlamayıp,ustune kekik serpilip afiyetle yenir..

Alabanda Kebabı

Malzemeler (4 kişilik)

2 tavuk goğüs eti

1 yemek kasıgı tereyagı

3 yemek kasıgı zeytinyagı

2 adet orta boy patates

1 adet havuc

1 adet sogan

kimyon,kekik,karabiber,köri

tuz

1 adet yufka

1 kucuk kase sut ve yogurt karısımı

3 yemek kasıgı zeytinyagı

rendelenmis kasar peyniri

Yapılısı

Tavuklar ve soganlar küçük küçük dogranır.Tereyag ve zeytinyagı aktardıgımız tencereye ilk once soganlar sonra tavuklar ılave edilip kavrulur.Istenilen baharatlar ilave edilir (kekik,köri,kimyon,karabiber ve tuz). Daha sonra yarım ay seklınde dogranan havuclar ve ardından küp küp dogranan patatesler tencereye aktarılır.Biraz kavrulduktan sonra cok az su ılave ederek (su bittikce malzemeler pişene kadar tekrar eklenir) pisirilir.Daha sonra bir kucuk kasede karıstırıdıgımız yarısı sut yarısı yogurt olan sosa zeytinyagını eklenir.1 adet yufka 4 parcaya bolunur.Yufkaların her bir parcasına sosdan sürülür.Herbir yufka parcası orta boy bir kasenin icine yerlestirilir ve icine hazırladıgımız tavuklu karısımdan koyulup,kapatılır.Daha sonra kase,onceden yaglanmıs bir tepside ters cevrilir.Ve bu sekilde hazırlanan bohcalar tepsiye dizildikten sonra ustune kalan sosdan surulup,kasar peynir rendesi koyulur.200 derece fırında pişirilir.Daha sonra arzuya göre ustune salcalı sos ilave edilir.Afiet olsun..

Elif diyorki:

Bugun iftara degisik biseyler yapayım derken,Lezzet dergisinde manisa kebabına rastladım.Tamam bugunki yemegim bu dedim kendime ve hazırlıklara basladım.Sözüm ona manisa kebabının tavuklusunu yapıcaktım.Sonra evde sütün bittigini farkettim -ki manisa kebabının krepi icin sut gerekliydi-. Ben bu tarifi nasıl kurtaracagımı dusunurken, o sırada bizde olan kuzenim bana buna benzer bir yemek olan alabanda kebabını anlatmaya basladı.Boylece tarifim birden manisa kebabından alabanda kebabına dönüstü:)Bu tarif kuzenimin Canakkale'de kaldıgı yurtta yapılıyormus ve o gün yurtta değim yerindeyse bayram oluyormus:)Internette kendisine rastlayamasam da alabanda kebabını ben cok sevdim:)

Kumpir

Bu da ev yapımı kumpir:)

Malzemeler

5 adet orta boy patates

1 yemek kasıgı oda sıcaklıgında tereyagı

1.5 su bardagı rendelenmis kasar peyniri

tuz

salam,mısır,tursu,salcalı sosis,bezelye..

ketcap,mayonez

Yapılısı

Patatesler soyulup,5-6 parcaya bolunup tuz eklenmis suda kaynatılır.Pistikten hemen sonra suzulup derin bir kaba alınır ve tereyagı ıle kasar peyniri ılave edilip,bir catal yardımı ıle purussuz bır hale getirilir.Püreden istenılen miktarda kaplara aktarılır.Ustune ıstenilen kumpir mezesi koyulup,bolca ketcap,mayonez sıkılır..

Elif diyorki:

Dun gece sahura yaptım bu kumpiri.Cok lezzetli ve doyurucu olmuslardı.Ben ustune mısır,salam ve salcalı sosis koydum.Aklıma gelseydi tursu da koyucaktım ama unutmusum gece gece:)Ayrıca zevke gore bezelye,havuc da koyulabilir..